La bolleria Francesa

• Fabricar el Famoso Croissant frances
• Descubrir las etapas de fabricacion, los ingredientes y el equipo necesario
• Entender los parámetros claves en su ambito de producción

• Profesionales encargados de la producción de prodctos de panaderia
• Jefes de equipos de producción
• Vendedores en el área de panadería

• Una receta aprobada por panaderos reconocidos.
• Videos explicativas para cada etapa clave
• Trucos y consejos de nuostros expertos para adaptar la receta.
• Atestacion de formación

Capítulo 1 : Todo lo que debe saber de la receta

• ¿Cuál es la receta para el croissant de mantequilla pura?
• ¿Cuáles son los ingredientes y el equipo necesarios para elaborar croissants

El primer capítulo le permite entender cuales son los ingredientes y equipo necesarios para empezar la producción de Croissants.

Capítulo 2 : Elaborar la  masa de hojaldre fermentada

• ¿Cuáles son las características específicas de una masa de hojaldre fermentada?
• ¿Cuál es la función de cada ingrediente en la elaboración de la masa

El segundo capítulo presenta la masa que tiene que producir para la producción de Croissants. Esa el la etapa clave en la realisación de Bollerias.

Capítulo 3 : Elaborar el croissant

• ¿Cuáles son las técnicas que debe conocer?
• ¿Cómo identificar los defectos de un croissant y cómo resolverlos?

Este ultimo capitulo de la formación le permite dominar una producción homogénea gracias a la comprehención de las tecnicas de fabricación y los elementos claves que debe tomar en cuenta.

Capítulo 3 : Elaborar el pan de chocolate

• ¿Cuáles son las técnicas que debe conocer?
• ¿Cómo identificar los defectos de un pa de chocolate y cómo resolverlos?

Este ultimo capítulo de la formación contiene videos explicativas que presentan cada etapa de fabricacion.
Tambien le daremos trucos y consejos para adaptar la receta a su entorno de producción (Temperatura).

*Accessibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formacion, y eso durante 21 dias despues de su fecha de inscripción.

La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podrá usted seguir el curso 5 veces y empezar el quiz cuando esté listo. Puede hacer el quiz 3 veces.