Este programa de formación le permite entender mejor el papel de los ingredientes que se usan para producir bollerias. Así, le ayudara a elegir los ingredientes para mejorar su producción.
Después de la primera parte, descubrirá la receta del croissant francés y del ‘pain au chocolat’, con consejos para adaptarla a su entorno de trabajo.
Tendrá acceso a 5 cursos:
Curso 1: La harina de trigo
- Capítulo 1: Descubrir el conocimiento del molinero
- Capítulo 2: Conocer su harina
- Capítulo 3: Controlar sus producciones
Para mas detalles sobre el curso harina de Trigo, haz click aquí.
Cours 2 : La levadura
- Capítulo 1 : Origen y cultura de la levadura
- Capítulo 2 : Las levaduras panaderas: formatos, tipos y acondicionamientos
- Capítulo 3 : Aplicaciones: Escoger su levadura, Trucos y consejos, y Practique
Para mas detalles sobre el curso Levadura, haz click aquí.
Cours 3 : La mantequilla
- Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
- Capítulo 2 : Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla
- Capítulo 3 : Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería
Para ver mas detalles sobre el curso Mantequilla, puede consultar la ficha aquí.
Cours 4 : La margarina
- Capítulo 1 : Composición y fabricación
- Capítulo 2 : La margarina en panadería
Para mas detalles sobre el curso Margarina, haz click aquí.
Cours 5 : Las bollerias
- Capítulo 1 : Todo lo que debe saber de la receta
- Capítulo 2 : Elaborar la masa de hojaldre fermentada
- Capítulo 3 : Elaborar el croissant
- Capítulo 4 : Elaborar el pan de chocolate
Para ver mas detalles sobre el curso Bolleria Francesa, puede consultar la ficha aquí.
*Accesibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formación, y eso durante 21 dias después de su fecha de inscripción.
La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podrá usted seguir el curso 5 veces y empezar el quiz cuando esté listo. Puede hacer el quiz 3 veces.
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