El Brioche
¡Este curso de formación le permitirá elaborar todo tipo de brioches!
¡Este curso de formación le permitirá elaborar todo tipo de brioches!
duración: 1h30 de curso 1 dia de aprendizaje*
210.00€
Capítulo 1: Preparar la producción
Este capítulo presenta la receta y las etapas de producción de los brioches.
Veremos el material necesario y los ingredientes que hay que preparar.
Le permitirá organizar su producción y conocer mejor la función de los ingredientes.
Capítulo 2: Producir la masa fermentada
Este segundo capítulo sobre la realización de la receta incluye una descripción de las etapas de amasado, reposo, división, y preformado con videos para mostrarle cómo conseguirles.
Le daremos consejos para identificar y corregir los principales defectos de la masa.
Capítulo 3: Fabricar los brioches
Elaborar los brioches requiere conocimientos y gestos precisos.
Este capítulo está consagrado a las técnicas de moldeo de diversas formas de brioche hasta la preparación y cocción:
Brioche Nanterre, Corona de brioche, Brioche à tête…
Diversos e ilustrativos videos de demostración le permitirán visualizar los gestos a efectuar.
Capítulo 4: Garantizar la calidad de sus productos
Para cada horneado, el tiempo de cocción esta indicado.
En este capítulo, le daremos los criterios para verificar la calidad de los brioches asi como consejos para corregir los defectos y trucos para adaptar la receta a su entorno y deseos.
¡Sea creativo …!
*Accessibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formacion, y eso durante 21 dias despues de su fecha de inscripción. La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podra usted seguir el cursa 5 veces y empezar el quiz cuando listo. Puede hacer el quiz 3 veces.