Baguette francesa y sus ingredientes

• Entender el papel del trigo y de la levadura en panificación
• Identificar el tipo de trigo y levadura necesaria a su producción
• Ser capaz de discutir con su proveedor de ingredientes
• Dominar el uso de los ingredientes y llevar a cabo la elaboración de una baguette
• Entender los elementos claves de su entorno

• Jefes de producción
• Profesionales encargados de la producción de panadería
• Personas encargadas de la compra de ingredientes
• Profesores docentes
• Vendedores en el sector de panadería

• Animaciones para entender la historia y cultura del trigo, asi como la fabricación de levadura
• Una receta adaptada a 3 tecnologías de amasadora y 2 de horno
• Imágenes del formado a mano desde diferentes perspectivas para un mejor aprendizaje
• Trucos y consejos de nuestros expertos para adaptar la receta a su entorno (Températura)
• Reconocimiento de formación para valorisar su aprendizaje

El paquete le permitirá entender mejor el papel del trigo, de la harina y de la levadura en la panificación, y le ayudará a elegir sus ingredientes para un mejor control de su producción.
Además, descubrira paso a paso las etapas de fabricación de la baguette Francesa, el material necesario a la receta, y numerosos trucos para adaptar la receta a su entorno.

Tendrá acceso a 4 cursos:

Curso 1 : El Trigo

• Capítulo 1: ¿Qué debemos saber sobre el trigo?
• Capítulo 2: ¿Cómo se pasa del grano al pan?
• Capítulo 3: ¿Dónde se encuentra?

Para ver mas detalles sobre el curso Trigo, puede consultar la ficha aquí.

Curso 2 : La harina de trigo

• Capítulo 1: Descubrir el conocimiento del molinero
• Capítulo 2: Conocer su harina
• Capítulo 3: Controlar sus producciones

Para ver mas detalles sobre el curso Harina, puede consultar la ficha aquí.

Curso 3 : La levadura

• Capítulo 1 : Origen y cultura de la levadura
• Capítulo 2 : Las levaduras panaderas: formatos, tipos y acondicionamientos
• Capítulo 3 : Aplicaciones: Escoger su levadura, Trucos y consejos, y Practique

Para mas detalles sobre el curso Trigo, haz click aquí.

Curso 4 : La baguette Francesa

• Capítulo 1 : Explorar la receta
• Capítulo 2 : Lograr la masa con éxito
• Capítulo 3 : Fabricar la baguette

Para ver mas detalles sobre el curso Baguette, puede consultar la ficha aquí.

*Accessibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formacion, y eso durante 21 dias despues de su fecha de inscripción.

La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podrá usted seguir el curso 5 veces y empezar el quiz cuando esté listo. Puede hacer el quiz 3 veces.