La bolleria y sus ingredientes

• Entender las etapas de fabricación de las bollerias
• Conocer el papel de cada ingrediente usado
• Entender la diferencia entre los tipos de cada ingrediente
• Ser capaz reconocer el tipo de harina, levadura o mantequilla necesario

• Profesionales encargados de la producción de prodctos de panaderia
• Jefes de equipos de producción
• Vendedores en el área de panadería
• Personas encargadas de compras y uso de ingredientes
• Docentes

• Una receta aprobada por panaderos reconocidos.
• Videos explicativas para cada etapa clave
• Trucos y consejos de nuostros expertos para adaptar la receta
• Un programa que permite empezar la producción de bollerias

Este programa de formación le permite entender mejor el papel de los ingredientes que se usan para producir bollerias. Así, le ayudara a elegir los ingredientes para mejorar su producción.
Después de la primera parte, descubrirá la receta del croissant francés y del ‘pain au chocolat’, con consejos para adaptarla a su entorno de trabajo.

Tendrá acceso a 5 cursos:

Curso 1: La harina de trigo

• Capítulo 1: Descubrir el conocimiento del molinero
• Capítulo 2: Conocer su harina
• Capítulo 3: Controlar sus producciones

Para mas detalles sobre el curso harina de Trigo, haz click aquí.

Cours 2 : La levadura

• Capítulo 1 : Origen y cultura de la levadura
• Capítulo 2 : Las levaduras panaderas: formatos, tipos y acondicionamientos
• Capítulo 3 : Aplicaciones: Escoger su levadura, Trucos y consejos, y Practique

Para mas detalles sobre el curso Levadura, haz click aquí.

Cours 3 : La mantequilla

• Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
• Capítulo 2 : Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla
• Capítulo 3 : Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería

Para ver mas detalles sobre el curso Mantequilla, puede consultar la ficha aquí.

Cours 4 : La margarina

• Capítulo 1 : Composición y fabricación
• Capítulo 2 : La margarina en panadería

Para mas detalles sobre el curso Margarina, haz click aquí.

Cours 5 : Las bollerias

• Capítulo 1 : Todo lo que debe saber de la receta
• Capítulo 2 : Elaborar la  masa de hojaldre fermentada
• Capítulo 3 : Elaborar el croissant
• Capítulo 4 : Elaborar el pan de chocolate

Para ver mas detalles sobre el curso Bolleria Francesa, puede consultar la ficha aquí.

*Accesibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formación, y eso durante 21 dias después de su fecha de inscripción.

La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podrá usted seguir el curso 5 veces y empezar el quiz cuando esté listo. Puede hacer el quiz 3 veces.