La mantequilla

• Conocer la composición y fabricación de la mantequilla
• Diferenciar los tipos de mantequilla y sus características
• Identificar las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería

• Personas encargadas de la producción de productos de panadería
• Personas encargadas de la compra de ingredientes
• Distribuidores y proveedores de ingredientes

• Animación sobre la fabricación de la mantequilla
• Trucos y consejos para distinguir los tipos de mantequilla
• Consejos para elegir la mantequilla adaptada a sus necesidades
• Une formacion en sequencias de 10 min máximo

Cápitulo 1: Composición y fabricación de la mantequilla

Durante este capítulo, abordaremos las siguientes cuestiones:

• ¿Qué es la mantequilla estándar? ¿De qué está compuesta la mantequilla?
• ¿Cuáles son las distintos métodos de fabricación?
• ¿Cómo se fabrica la mantequilla de hoy en día?

Cápitulo 2: Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla

• ¿Cuáles son los distintos tipos de mantequilla en Francia?
• ¿Qué significa la denominación AOC?
• ¿Cuáles son las menciones aplicadas a los productos hechos a partir de la mantequilla?
• ¿Cómo almacenar y conservar las distintas mantequillas?

Este capítulo le permitirá conocer mejor las particularidades de cada mantequilla.

Cápitulo 3: Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería

• ¿Cuáles son las funciones de la mantequilla en panadería?
• ¿Qué mantequilla está más adaptada a las distintas masas en panadería? ¿Para las cremas? ¿Y para los bocadillos?
• ¿Qué factores influyen en el precio de la mantequilla?

Este último capítulo le aportará ejemplos concretos sobre la utilización de la mantequilla en panadería. Usted aprenderá también más sobre otros aspectos, como su vuelta al primer plano en estos últimos años.

*Accessibilidad: Tendra acceso al curso 24/24 y 7/7 desde nuestra plataforma de formacion, y eso durante 21 dias despues de su fecha de inscripción.

La duración del curso es indicativa. Es importante seguir el curso a su ritmo. La duración de aprendizaje corresponde a la lectura, relectura del curso, a la toma de notas y al quiz final. Podrá usted seguir el curso 5 veces y empezar el quiz cuando esté listo. Puede hacer el quiz 3 veces.