La feria EUROPAIN tuvo lugar del 11 al 14 de enero en París y recibió a más de 38,000 profesionales del sector de la panadería y pastelería.
La ceremonia de premiación de pepita de panadería
Con motivo del evento internacional de panadería y pastelería, las 18 empresas ganadoras de los primeros Pépites de la Boulangerie se distinguieron una vez más en presencia de numerosos funcionarios y periodistas del sector.
18 productos, incluidos 4 precios especiales, fueron elegidos Pépite de la Boulangerie 2020 en varias categorías. Productos que se destacaron en un espacio dedicado durante la duración del espectáculo.
Después de un largo proceso de selección, nuestro curso en línea sobre “Técnicas de ventas” en horneado y puntos calientes, recibió el premio “especial” del jurado.

Nuestras innovaciones favoritas
Durante esta feria descubrimos varias innovaciones interesantes. Compartimos con ustedes nuestros favoritos.
Primera innovación: harinas hechas de vegetales
¡Aquí está la primera innovación que llamó nuestra atención, las Super Harinas Vegetales de GreendOz, que ya han ganado 8 premios de innovación en 2018-2019, más recientemente con la competencia nacional Agropole!

Estas son harinas versátiles que combinan vegetales y legumbres por sus beneficios nutricionales. De color natural y sin gluten, se pueden usar puros o mezclados con otra harina en recetas dulces y saladas.
Le permiten hacer pasteles saludables y deliciosos combinando salud, simplicidad y placer.
Segunda innovación: el cortador de sándwich
¡La segunda innovación que nos llamó la atención es la Nacut Sandwich Cortador!

Nacut es la primera herramienta para cortar, untar y mantener el pan abierto para montar sándwiches con ambas manos. Esta técnica práctica está patentada. Este dispositivo hecho en Francia, ahorra tiempo en un 30% en promedio. Simplemente deslice el trozo de baguette dentro del aparato, luego una cuchilla corta el producto en su borde y extiende las dos partes del baguette.
Copa del mundo de panadería
China ganó esta edición con una pieza artística de alta gama como se puede ver en la foto a continuación. Seguido por Japón y Dinamarca.

Los puntos importantes para recordar:
- Los fabricantes de equipos de panadería se unen para ofrecer un único punto de contacto para el panadero y una oferta global, desde el diseño hasta el equipo de la tienda, evitando así múltiples contactos para el panadero.
- Una tendencia en plantas con gamas de verduras y harinas mixtas.
- Las fábricas generalizan en sus gamas las harinas orgánicas y otras de culturas sostenibles y locales.
- Las marcas de molienda, en sus nuevos conceptos de horneado, destacan al artesano y colocan su propia marca detrás de la ventana.
- La confederación de la pastelería francesa acaba de lanzar su nueva etiqueta: “Boulanger de France” para informar mejor al consumidor y destacar la producción casera, recetas con bajas tasas de sal, fermentaciones largas, favorecen los cortocircuitos (un El artículo más completo se hará más tarde)
- La contribución innovadora de las startups presentes a través de FoodTech
Leer otros artículos :
La lista de pepitas de panadería 2020: http://baguetteacademy.com/fr/le-palmares-des-pepites-de-la-boulangerie-2020/
¡Pronto llegará un artículo sobre la nueva etiqueta “Boulanger de France”! Mantente conectado 😉