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La Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM) est l’occasion de rencontres et d’échanges sur les défis et opportunités des métiers de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie. Baguette Academy sera bien évidemment là pour parler de l’usage du digital en boulangerie.
Cette édition, organisée par le magazine Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking, se tiendra le 27 novembre aux Pavillons des Etangs à Paris. Plus de 200 décideurs de la filière blé-farine-pain venus du Royaume-Uni, du Japon ou bien encore du Liban sont attendus. L’objectif de cette journée : décrypter ensemble les difficultés mais aussi les opportunités du secteur que ce soit en France ou à l’international.
Les professionnels de la filière boulangerie débattront ensemble sur :
Nous interviendrons notamment lors d’une table ronde avec les Compagnons du Devoir et l’Ecole de Boulangerie-Pâtisserie de Paris sur le digital dans le monde de la boulangerie. Nous évoquerons les difficultés rencontrées par le secteur pour recruter du personnel motivé et le former.
Vous l’aurez compris, la CIBM souhaite mettre en avant les mutations du secteur de la BVP et c’est pourquoi une place importante sera accordée aux femmes, de plus en plus nombreuses dans la filière. Parmi ces dernières, Mei Narusawa, boulangère japonaise qui a remporté le concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française l’année dernière sera présente aux côtés d’Odile Rigaut, directrice de l’Ecole de Boulangerie-Pâtisserie de Paris, de Magali Poulaillon, dirigeante du groupe éponyme, et bien d’autres.
Retrouvez le programme complet ici.
La Baguette Française 
La farine de blé 
Le Maroc : pionnier de la formation digitale en Afrique ?
Baguette Academy au Maroc
Cap sur la Viennoiserie avec l’AIPF
Retour sur la CIBM 2018 et sur les défis de la filière
