Courses

Le vocabulaire professionnel – BAC Pro

Les documents de travail – BAC Pro

Les secteurs d’activité et les acteurs des filières – BAC Pro

L’approche sensorielle – BAC Pro

Les équipements : Matériels et outillages – BAC Pro

La qualité – BAC Pro

Validation des compétences – Bac Pro

Les techniques de fermentation différée – BAC Pro

Les cuissons et après cuissons – BAC Pro

La conservation des produits – BAC Pro

La commercialisation – BAC Pro

Les procédés de fabrication en boulangerie – BAC Pro

La production biologique – BAC Pro

Feuilletage, viennoiseries et pâte à choux – BAC Pro

Les pâtes – BAC Pro

Les crèmes – BAC Pro

Les cuissons du sucre – BAC Pro

Les produits d’accompagnement – BAC Pro

Les éléments de décor – BAC Pro

Les méthodes de fermentation – BAC Pro

Les procédés de fabrication communs à la boulangerie et à la pâtisserie – BAC Pro

Les entremets – BAC Pro

Les tartes – BAC Pro

Qualités et défauts des pains – BAC Pro

Le pétrissage – BAC Pro