Devenez incollable sur le gluten !

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Le marché du sans gluten prend chaque jour un peu plus d’ampleur puisque ce sont aujourd’hui 12 millions de Français qui affirment ne plus consommer de gluten. Les ventes de produits sans gluten ont progressé de 12% en 2017 et ce marché pèse 3 milliards d’euros de chiffre d’affaires dans le monde. Pourtant, selon les spécialistes, seul 1% de la population souffre de la maladie coeliaque et les allergiques représentent 0,1 à 0,5% de la population. Mais alors, qu’est-ce que le gluten ? Comment différencier hypersensibilité, intolérance et allergie ? On vous dit tout.