FAQ de Baguette Academy et lexique boulanger

Les cours en ligne de Baguette Academy vous permettrons d’acquérir les fondamentaux nécessaires ...Lire plus

Une fois commencé, votre cours sera disponible pendant 21 jours, ...Lire plus

Cela dépendra de votre objectif et du choix du parcours que vous faîtes, ...Lire plus

Le coût de la formation dépend de la méthode que vous souhaitez suivre ainsi que de votre objectif professionnel ...Lire plus

Nous avons fait le choix de ne pas imposer de modalités d’inscription car notre volonté est de transmettre ...Lire plus

Pour vous inscrire, il vous suffit d’acheter le(s) cours qui vous intéresse(nt). En procédant au paiement ...Lire plus

Avec Baguette Academy, vous obtenez une attestation de formation à la fin de chaque cours ...Lire plus

Les formations en ligne ne permettent pas d’obtenir un CAP boulanger ...Lire plus

Pour un achat groupé, vous pouvez nous contacter afin de créer un compte manager et des comptes apprenants.Lire plus

C’est un Boulanger qui a gagné un concours de prestige qui a lieu tous les 4 ans sur 3 jours et donne droit à un diplôme reconnu par l’Etat ...Lire plus

Les Compagnons du Devoir sont les héritiers des mouvements du compagnonnage, né à l’époque des grands chantiers du Moyen Âge, ...Lire plus

Notre choix est de vous permettre d’acquérir des connaissances précises par étape (ex : la baguette française) ...Lire plus

Vous êtes en situation d’handicap, contactez-nous ! Nous prendrons ainsi en compte vos besoins et étudierons les aménagements possibles adaptés à votre handicap.Lire plus

Les indicateurs permettent aux internautes de s'informer sur le niveau de qualité de nos formations. Retrouvez la signification des indicateurs dans notre Lexique Lire plus

En tant que candidat à la certification du CAP Boulanger, vous devez effectuer les démarches d’inscription à l’examen dans l'académie dont vous dépendez. Pour cela, il faut...Lire plus

En ayant été ou en étant salarié, vous bénéficiez d’un Compte Personnel de Formation crédité chaque année d’un montant de 500 €. Vous pouvez...Lire plus

La période de formation en milieu professionnel est obligatoire pour passer la certification CAP Boulanger. La durée est de seize semaines.Lire plus

Son rôle est de faciliter les discussions entre les différentes parties et de trouver des solutions justes pour tous.Lire plus

Après le serrage du façonnage, donner la longueur voulueLire plus

Période de fermentation se situant entre le premier pain tourné et le premier pain mis au fourLire plus

Pâte non fermentée, avec ou sans sel, qu'on laisse reposer avant le pétrissage classique. L'autolyse diminue la tenacité, augmente la tolérance et l'extensibilité.Lire plus

Toile en lin sur laquelle lève le pain. Les couches absorbent l'humidité du pain.Lire plus

Incisions données sur le pain avant la mise au fourLire plus

Période de repos des pâtons entre le pesage et la tourne (Façonnage)Lire plus

Capacité que possède une pâte de revenir dans sa position après déformationLire plus

Capacité d'une pâte de s'allonger sans provoquer de cassureLire plus

Opération consistant à donner une forme à un pâton au cours de la mise en formeLire plus

Evolution physique de la pâte au cours de la fermentation avec gain de tenacitéLire plus

Etat d'une pâte ayant perdu de sa souplesse et ayant trop de tenacité. Pâte poussant rondLire plus

Pâte composée de farine de blé et de seigle, ou de l'un seulement de ces deux ingrédients, d'eau potable, ...Lire plus

Culture de levain personnelleLire plus

Être unicellulaire de la famille des champignons, servant pour activer le processus de fermentation.Lire plus

Concentré de sucres fermentescibles provenant du blé ou de l'orge afin de favoriser la fermentation.Lire plus

Farine de bé ou d'orge germé pour faciliter la fermentationLire plus

Période de fermentation comprise entre la fin du pétrissage et le début du pesage. Fermentation en masse.Lire plus

Expression pour parler de la fermentation. La pâte change de volume, elle pousse.Lire plus

Conduite d'une fabrication du pétrissage à la fin de la cuissonLire plus

Rompre la fermentation pour donner de la tenacité à la pâte.Lire plus

Travail du levain pour lui redonner de la vigueur. On dit aussi "Nourrir"Lire plus

Phénomène "d'écoulement" de la pâte au cours des périodes de repos.Lire plus

Période suivant le défournement du pain. Le pain continue à perdre un certain pourcentage d'humidité.Lire plus

Produit peu développé ayant été mis à cuire dans un four trop chaud.Lire plus

Pourcentage des apprenants qui ont répondu à notre questionnaire de satisfaction et qui recommande la formation en ligneLire plus

Pourcentage de quiz final réussis sur la plateforme de formation en ligne.Lire plus

Pourcentage d'apprenant satisfait de la formation présentiel VenteLire plus

Pourcentage moyen des cours terminés sur la plateforme (quiz final) sur une action de formation.Lire plus