Nouveauté Europain 2018 : FTA MagicDo, nouveau process alliant qualité et flexibilité
Découvrez le nouveau procédé «MagicDo » présenté par le FTA groupe (FoodTech Alliance) lors du salon Europain 2018
Découvrez le nouveau procédé «MagicDo » présenté par le FTA groupe (FoodTech Alliance) lors du salon Europain 2018
Le groupe FTA (FoodTech Alliance), composé des entreprises Mérand, Hengel, Maé et Guyon a présenté lors du salon EUROPAIN 2018 son nouveau procédé intitulé «MagicDo ».
Cuisson dans fours à soles Guyon
Source : FoodTech
Partant des qualités de la méthode de fabrication boulangère dite de « pointage bac », qui favorise le goût, la conservation et la fraîcheur du pain, le procédé MagicDo y ajoute également la flexibilité.
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Pré-fermentation en armoire ou chambre de fermentation Hengel
Source : FoodTech
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Celui-ci permet de surgeler la pâte et de la cuire sur four à sole ou filets, donnant ainsi la possibilité aux acteurs boulangers ayant un seul site de fabrication et plusieurs points de vente de réduire leurs flux de logistique, tout en conservant une qualité intacte du produit.
Alliant qualité et flexibilité, la solution FTA MagicDo a logiquement suscité un intérêt certain lors de son lancement au salon EUROPAIN.