Durée: 4h30 de cours 2 jours d'apprentissage*
PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE ET/OU PÂTISSERIE, OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION
COMMERCIAL(E) DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE
PRÉREQUIS
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE
La formation « Les pâtes levées et fermentées » est composée de 10 cours vous apportant savoirs et savoir-faire directement en lien avec les compétences et connaissances évaluées lors du passage de l’examen. La formation est interactive et comprend des ressources textes et images. Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des mises en application sous forme d’activités autocorrectives.
La bonne réalisation de ces activités attestera de votre assiduité au sein de la formation. La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.
Évaluation : Pour chaque cours, un quiz final est disponible pour valider les acquis. Cette évaluation est accessible sous condition d’avoir terminé toutes les séquences du cours.
Il est possible de retenter le quiz 3 fois. En atteignant 80 % de réussite à l’évaluation finale, vous validerez le cours concerné.
Cours 1 : Pétrissage
Cours 2 : Qualités et défauts des pâtes
Cours 3 : Qualités et défauts du pain
Cours 4 : Les procédés de fabrication en boulangerie
Cours 5 : Les procédés de fabrication communs à la boulangerie et à la pâtisserie
Cours 6 : Les étapes de fermentation
Cours 7 : Les méthodes de fermentation
Cours 8 : Les techniques de fermentation différée
Cours 9 : Cuisson et après-cuisson
Cours 10 : Conservation des matières premières
*Accessibilité: Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou téléphone portable. Une fois inscrit, vous avez accès aux cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.