Ingrédients Beurre – Œuf – Fromage

PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION

• Décrire les ingrédients beurre-œufs-fromages : composition, types, formes de commercialisation, caractéristiques et usages, rôles en boulangerie-pâtisserie.
• Conserver et stocker correctement chaque ingrédient.
• Sélectionner les matières premières adaptées à ses productions.

COMMERCIAL(E) OU DISTRIBUTEUR INGRÉDIENTS DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE

• Décrire les ingrédients beurre-œufs-fromages : composition, types, formes de commercialisation, caractéristiques et usages, rôles en boulangerie-pâtisserie.
• Conserver et stocker correctement chaque ingrédient.
• Identifier les matières premières beurre-œuf-fromage adaptées à la production d’un client et le conseiller sur ces matières premières.

• Professionnel(le) en charge des produits de boulangerie, pâtisserie ou Chef d’équipe de production.
• Commercial(e) ou Distributeur d’ingrédients dans le domaine de la boulangerie et/ou de la pâtisserie.

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur.
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email

• Contenu issu du programme bac pro boulangerie – pâtisserie
• Accès au forum d’échange entre professionnels

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

La formation « Ingrédients BOF » est composée de 4 cours vous apportant savoirs et savoir-faire directement en lien avec vos pratiques professionnels. La formation est interactive et comprend des ressources textes et images. Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des mises en application sous forme d’activités autocorrectives. La bonne réalisation de ces activités attestera de votre assiduité au sein de la formation.
La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.

Évaluation : Un quiz final est disponible en fin de formation pour valider les acquis. Cette évaluation est accessible sous condition d’avoir terminé tous les chapitres de la formation.
Il est possible de retenter le quiz 3 fois. En atteignant 80 % de réussite à l’évaluation finale, une attestation de formation vous est délivrée automatiquement.

Cours 1 : Le lait

• Composition, précautions de stockage, caractéristiques et rôles en pâtisserie.

Cours 2 : Les produits issus du lait

• Les types de fromages et leurs caractéristiques
• La crème : sa composition, ses formes de commercialisation et ses rôles

Cours 3 : Les matières grasses

• Le beurre, la margarine et les huiles végétales : leurs compositions, formes de commercialisation, caractéristiques et rôles

Cours 4 : Les œufs et les ovoproduits

• Origine et composition d’un œuf, catégories, marquage et étiquetage.
• Méthodes de fabrication des ovoproduits, rôles des œufs et ovoproduits.
• Risques allergiques

Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou téléphone portable. Une fois inscrit, vous avez accès aux cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce, pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com

Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation