La Baguette Française

• Apprendre à faire une Baguette Française
• Comprendre les paramètres clés à prendre en compte dans son environnement de travail
• Découvrir les différentes étapes de fabrication de la baguette, les ingrédients et le matériel nécessaire

• Professionnels en charge des produits de boulangerie
• Chefs d’équipe de production
• Commerciaux dans le domaine de la boulangerie

• Une recette adaptée à 3 technologies de pétrin et 2 types de four
• Des images du façonnage manuel vu sous plusieurs angles pour un meilleur apprentissage
• Trucs et astuces de nos experts pour adapter la recette à votre environnement (Température)
• Une attestation de formation à valoriser auprès de votre clientèle ou dans votre milieu professionnel

Le cours sur la Baguette Française est divisé en 3 chapitres :

Chapitre 1: Explorer la recette

• Quelle est la recette ?
• Quel est le matériel nécessaire pour fabriquer la baguette classique ?

Ce chapitre vous permettra de vous organiser avant de lancer la production.

Chapitre 2: Réussir la pâte

• Quel est le rôle de chaque ingrédient dans l’élaboration de la pâte ?
• Que se passe-t-il pendant le pétrissage ?

Chapitre 3: Fabriquer la baguette

• Qu’est-ce qu’il se passe depuis le façonnage de la baguette jusqu’à la cuisson et la conservation ?
• Comment identifier les défauts d’une baguette et les résoudre ?

Ce chapitre comporte des vidéos d’explications pour vous présenter chaque étape de fabrication.
Vous trouverez également de nombreuses astuces pour adapter la recette à votre environnement.

*Accessibilité: Vous aurez accès au cours 24h24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce, pendant 21 jours après la date d’inscription.

La durée du cours est indicative. Il est important que vous alliez à votre rythme. La durée d’apprentissage correspond à la lecture, relecture du cours, à la prise de note, au quiz final et au temps de pratique pour s’entrainer à la réalisation de la baguette.
Vous pouvez refaire le cours 5 fois et démarrer le quiz lorsque vous vous sentez prêt. Le passage de ce quiz est limité à 3 passages