Durée: 4h30 de cours 7h d'apprentissage*
PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE ET/OU PÂTISSERIE, OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION
COMMERCIAL(E) DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE
PRÉREQUIS
EQUIPEMENT NÉCESSAIRE
Cours 1 : Pétrissage
Cours 2 : Qualités et défauts des pâtes
Cours 3 : Qualités et défauts du pain
Cours 4 : Les procédés de fabrication en boulangerie
Cours 5 : Les procédés de fabrication communs à la boulangerie et à la pâtisserie
Cours 6 : Les étapes de fermentation
Cours 7 : Les méthodes de fermentation
Cours 8 : Les techniques de fermentation différée
Cours 9 : Cuisson et après-cuisson
Cours 10 : Conservation des matières premières
*Accessibilité: Vous aurez accès au cours 24h24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours après la date d’inscription. La durée du cours est indicative. Il est important que vous alliez à votre rythme. La durée d’apprentissage correspond à la lecture, relecture du cours, à la prise de note et au quiz final. Vous pouvez refaire le cours 5 fois et démarrer le quiz lorsque vous vous sentez prêt. Le passage de ce quiz est limité à 3 passages.
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.