Durée: 15min de cours 1h d'apprentissage*
PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION
COMMERCIAL(E) DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE OU DE LA PÂTISSERIE
PRÉREQUIS
EQUIPEMENT NÉCESSAIRE
• Mises en situation concrètes avec activités de réflexion.
• Synthèse téléchargeable avec tableau comparatif des 7 techniques de fermentation.
• Accès au forum d’échanges entre professionnels et apprentis.
Le fonctionnement de la levure selon la température.
Le processus de fabrication.
Les températures et temps de blocage.
Le matériel à avoir.
Les conseils et astuces à connaître.
Les avantages et inconvénients du pré-poussé bloqué.
La qualité du produit final.
Exercices d’entrainement.
*Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur,tablette ou smartphone. Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription. En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com.
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.