L’eau – CAP

PROFESSIONNEL(LE) EN BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION, COMMERCIAL(E) OU DISTRIBUTEUR INGRÉDIENTS DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE

• Comprendre le cycle de l’eau
• Distinguer les différents types d’eau potable
• Connaître les rôles de l’eau en boulangerie-pâtisserie
• Associer à chacun de ces rôles un exemple de fabrication

• Professionnels en boulangerie/pâtisserie
• Chargés de production en boulangerie-pâtisserie
• Personnes préparant le diplôme de CAP pâtissier en candidats libres ou encadrées par un centre de formation

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur.
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

La formation « L’Eau » apporte savoirs et savoir-faire directement en lien avec vos pratiques professionnels. La formation est interactive et comprend des ressources textes et images. Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des mises en application sous forme d’activités autocorrectives. La bonne réalisation de ces activités attestera de votre assiduité au sein de la formation.
La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez exploiter dans votre environnement de travail ou d’apprentissage les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.

Évaluation : Un quiz final est disponible en fin de formation pour valider les acquis. Cette évaluation est accessible sous condition d’avoir terminé tous les chapitres de la formation.
Il est possible de retenter le quiz 3 fois. En atteignant 80 % de réussite à l’évaluation finale, une attestation de formation vous est délivrée automatiquement

Partie 1 : Définition

• Présentation du cycle de l’eau et des trois états de l’eau

Partie 2 : Étapes de production de l’eau

• Méthode de production d’eau potable du prélèvement à l’élévation

Partie 3 : Critères d’une eau potable

• Les critères d’une eau potables pour l’eau de distribution publique, l’eau de source, l’eau minérale et l’eau gazeuse

Partie 4 : Dureté de l’eau

Partie 5 : Rôles de l’eau

• L’eau comme agent solvant, de développement, de cuisson, d’hydratation, de refroidissement

*Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou smartphone.
Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24 h/ 24 7 j/ 7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.

Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.