Qu’est-ce qu’un « Meilleur Ouvrier de France » (MOF) en Boulangerie ?

C’est un Boulanger qui a gagné un concours de prestige qui a lieu tous les 4 ans sur 3 jours et donne droit à un diplôme reconnu par l’Etat et par ses paires pour son excellence et professionnalisme. Les candidats sont jugés sur des tâches : organiser une production, gérer les matières premières et préparations, produire (fermentations, pétrir, pains, viennoiseries, pâtes sucrées et salées, décors, sandwichs..), hygiène et sécurité. Il existe moins de 100 MOF en France en Boulangerie. Ils font partie de l’élite de la Boulangerie Française.