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Vous avez moins de 40 % de bonnes réponses : vous êtes débutant en boulangerie.

C’est l’occasion de vous lancer et de vous améliorer grâce à nos formations en ligne.

Nos recommandations

Nous vous recommandons les formations de niveau 1 et 2 baguettes.
Difficulté conseillée :
The French Baguette
CAP BOULANGER
Difficulté :
Une formation pour réviser les fondamentaux théoriques pour le passage du CAP Boulanger.
The French Croissant
LEVURE : COMPRENDRE CETTE MATIÈRE PREMIÈRE
Difficulté :
Apprenez-en plus sur les différents types de levure et sur leurs propriétés afin de mieux maîtriser leur utilisation dans vos productions.
The Pain au Chocolat
LES MATIÈRES GRASSES
Difficulté :
Un programme pour mieux choisir et utiliser les ingrédients en boulangerie : beurre, margarine et huile végétale

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Vous avez entre 40 % et 70 % de bonnes réponses : vous avez déjà des premières connaissances et fondamentaux en boulangerie.

Vous pouvez aller plus loin grâce à nos formations en ligne.

Nos recommandations

Nous vous recommandons les formations de niveau jusqu’à 3 baguettes. Les formations de niveau 1 et 2 baguettes vous permettrons de compléter certains fondamentaux qui vous manquent.

Difficulté conseillée :

The French Baguette
FARINE DE BLÉ : COMPRENDRE CETTE MATIÈRE PREMIÈRE
Difficulté :
Apprenez-en plus sur la farine de blé et les caractéristiques de cet ingédient clé en boulangerie.
The French Croissant
COMMENT PRODUIRE UNE BAGUETTE
Difficulté :
Une formation pour apprendre ou perfectionner la réalisation de baguettes.
The Pain au Chocolat
COMMENT PRODUIRE DES BRIOCHES
Difficulté :
Maîtrsez la recette et découvrez des conseils et astuces pour produire différentes brioches à partir d'une même pâte.

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Vous avez plus de 70 % de bonnes réponses : vous êtes confirmé en boulangerie.

C’est l’occasion de vous perfectionner avec nos formations en ligne.

Nos recommandations

Nous vous recommandons les formations de niveau 4 baguettes et de revoir certaines bases avec d’autres cours.

Difficulté conseillée :

The French Baguette
RECETTES CLÉS DE LA BOULANGERIE FRANÇAISE
Difficulté :
Maîtrisez les étapes nécessaires à la réalisation de la baguette, des brioches et des viennoiseries françaises.
The French Croissant
GESTION DU FROID ET DE LA FERMENTATION (7 COURS)
Difficulté :
Identifiez les avantages et les inconvénients de chaque technique de fermentation et adaptez-les à votre méthode de production.
VOIR
The Pain au Chocolat
COMMENT PRODUIRE DES VIENNOISERIES
Difficulté :
Découvrez et maîtrisez la production de croissants et pains au chocolat pur beurre.

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