✨ Coups de cœur du Sirha Bake & Snack Paris ✨
Un salon placé sous le signe de l’émotion, de la passion et de l’innovation qui façonne déjà la boulangerie-pâtisserie de demain.
❤️ Des émotions fortes
Difficile de ne pas être touché par les moments vécus sur les podiums : Les visages rayonnants et les larmes de joie des jeunes boulanger(e)s et pâtissier(e)s lors de la Coupe de France des Écoles, récompensant un travail exigeant et un engagement profond dans leur métier.
La victoire de l’Équipe de France de Pâtisserie à la Coupe d’Europe, leur ouvrant les portes de la finale mondiale au Sirha Lyon 2027.
La 3ᵉ place de l’Équipe de France à la Coupe du Monde de Boulangerie, une performance qui force le respect.
Ces instants rappellent la force des vocations et la fierté d’appartenir à une filière d’excellence.
🚀 Des innovations qui transforment les métiers Le salon a également mis en lumière des solutions technologiques majeures :
Des pétrins intelligents (Bongard, Mérand) capables d’assister les équipes de production grâce au pesage automatisé des ingrédients et au contrôle précis de la température des pâtes.
Une imprimante 3D (Patiss3) ouvrant des perspectives inédites pour la création de fonds de tartes aux formes spectaculaires.
Ever Blue by Pavailler, une chambre innovante permettant de conserver des pains précuits jusqu’à 2 semaines, avec cuisson finale à la demande sur four ventilé. Cette solution associe UVC, ionisation, maîtrise de la température et de l’hygrométrie.
🔄 Ever Blue : Une révolution organisationnelle.
Cette innovation n’est pas un simple gadget : elle va transformer en profondeur l’organisation des fournils, des chaînes et de la restauration.
👉 Moins de nuits au fournil pour les boulangers
👉 Une qualité de pain constante
👉 Une réduction significative des pertes
Dans un contexte de tensions sur le recrutement, les entreprises équipées de cette solution seront sans aucun doute plus attractives, tant pour les professionnels en poste que pour les futurs talents.
📅 Rendez-vous en janvier 2027 au Sirha Lyon pour continuer à faire vivre et évoluer cette magnifique filière !
Medias disponibles :
Video Ever blue : https://m.youtube.com/watch?v=zLELVKv9Zlc&feature=youtu.be
Video imprimante 3D
Photo podium
