¿Cómo puede desarrollarse la formación híbrida para hacer más atractivo el sector de la panadería?

Formar, transmitir conocimientos y atraer a nuevos talentos al oficio: ése es el reto que asume cada día Baguette Academy, pionera en la formación en línea de panaderos y pasteleros.
En un momento en que las necesidades de contratación en el sector son acuciantes, a menudo surge una pregunta: «¿Cómo se puede aprender un oficio manual por Internet?»

Baguette Academy participó en el evento EdTechDay, celebrado en Lyon el 5 de noviembre de 2025, para abordar precisamente esta cuestión: «¿Cómo construir una formación híbrida para responder a la necesidad de atracción de un sector (Panadería)?»

 

Una conferencia en el corazón de la innovación educativa

En este acto, el director de Baguette Academy compartió su experiencia con Olivier Cortyl (Director de RRHH de Teract – Boulangerie Louise) y Olivier Rejany (Socio de ONE Business School).
El taller (¡que se agotó rápidamente!) se centró en un programa de formación híbrido desarrollado en colaboración entre las tres organizaciones, basado en el CAP de Panadería.

Este proyecto es un ejemplo perfecto de cómo la tecnología digital y la artesanía tradicional pueden complementarse para:

• Atraer nuevos perfiles, jóvenes o adultos en proceso de reciclaje;
• Facilitar el acceso a la formación en toda Francia;
• Adaptar los cursos a las realidades de las empresas y los alumnos.

Un resumen completo del taller estará disponible en Cards para los miembros de EdTech Lyon en los días siguientes al evento.

 

El método de Baguette Academy: entre la innovación y el saber hacer

En Baguette Academy hemos desarrollado un método de enseñanza único basado en la complementariedad de la formación online y el trabajo práctico en taller.
Nuestros cursos híbridos combinan :

• 🧠 Cursos online asíncronos para adquirir los fundamentos teóricos a tu propio ritmo,
• 💬 Videoconferencias con panaderos-formadores para debatir, corregir y progresar,
• 👩‍🍳 Talleres prácticos y tiempo en la empresa para desarrollar las habilidades y el dominio del oficio.

Este enfoque permite abrir la formación y personalizar los cursos en función de las limitaciones del alumno y de su empresa.
También ofrece una respuesta concreta a las necesidades de RRHH de los empleos escasos: formación más flexible, más atractiva y más cercana a las realidades sobre el terreno… ¡y reciclaje de los empleados que luego se quedan en la empresa para continuar su carrera! Los CFA ven disminuir su número de jóvenes debido al descenso de la natalidad y al impacto de la financiación de la formación. Contratar y formar a empleados reciclados es una oportunidad para la industria panadera.

 

Socios comprometidos y ágiles

El éxito de una vía híbrida depende sobre todo de la sinergia entre los socios.
Nuestra colaboración con Teract – Boulangerie Louise y ONE es prueba de ello: juntos, hemos diseñado un programa ágil, capaz de adaptarse a las expectativas de las empresas, las necesidades pedagógicas y las limitaciones de los alumnos. Por ejemplo, no se programó ninguna formación durante los periodos de Navidad y de venta de galletas, que requieren mucha energía y trabajo en la empresa.

Algunos de los factores clave del éxito son:

• Una mezcla equilibrada de teoría, vídeo y práctica,
• Horarios personalizados en función de la disponibilidad de la empresa,
• Apoyo individual de un coordinador y apoyo en grupo de formadores, RRHH y alumnos,
• Innovación educativa y de RRHH para la contratación y la retención.
• Tutores de empresa (voluntarios) motivados, formados y comprometidos con el apoyo a su estudiante en prácticas.

 

Inspiración de la panadería

Porque la pasión es la clave del éxito, nuestro instructor de panadería Ludovic Brouty ha producido un vídeo inspirador que ilustra perfectamente la filosofía de Baguette Academy:
🎥 Ver el vídeo en YouTube

Su relato muestra cómo la formación híbrida puede animar a las personas a descubrir, aprender y practicar la profesión de panadero, adaptándose al mismo tiempo a nuevas formas de aprendizaje.

 

Baguette Academy, socio de los proveedores de formación

Baguette Academy apoya ahora a los centros de formación y a las empresas del sector artesanal:

• Organizaciones como los Compagnons du Devoir, para digitalizar sus cursos de formación;
• Empresas que deseen crear sus propios programas híbridos, basándose en nuestro catálogo de cursos de formación online y en nuestra experiencia docente.

Nuestra misión: hacer más atractivos los oficios de panadero y pastelero, ayudar a las personas a transmitir sus conocimientos y promoverlos.

 

Baguette Academy – Transmitir, innovar, formar de forma diferente.