- Sobre nosotros
Los formadores y consultores
de Baguette Academy
- Baguette Academy
Formaciones y asesoramiento
validados
Nuestros consultores y expertos
Nos apoyamos en una red de panaderos profesionales en activo, consultores especializados y expertos del sector. Su misión es acompañarnos en el diseño y la mejora continua de los módulos de formación que ponemos a su disposición. Gracias a su experiencia sobre el terreno, nuestros contenidos son concretos, actuales y adaptados a la realidad del oficio. También pueden intervenir en misiones de consultoría personalizada y cuentan con una amplia experiencia internacional.
Nuestros formadores
Además de la creación de los cursos, ponemos a su disposición formadores experimentados que pueden intervenir a tiempo completo durante períodos y plazos definidos según sus necesidades. Podemos ofrecerle diferentes perfiles de formadores, con trayectorias y niveles de experiencia variados: Compañero del Deber (Compagnon du Devoir), panadero titulado con un diploma francés, entre otros.
Todos nuestros formadores son seleccionados con el máximo rigor por su saber hacer, sus habilidades pedagógicas y su capacidad para transmitir conocimientos. Más allá de las competencias técnicas, damos una importancia especial a colaborar con profesionales que compartan los valores de Baguette Academy y nuestro compromiso con la transmisión del saber hacer panadero.
- Formadores y consultores
Conozca a
nuestros formadores
Ludovic
Apasionado por la panadería y la bollería desde muy joven, Ludovic hizo de esta pasión su profesión como formador.
Titulado con un Brevet de Maîtrise por la Cámara de Oficios y Artesanía del Ródano (Francia), Ludovic ha trabajado en restaurantes gastronómicos y panaderías artesanales tanto en Francia como a nivel internacional.
Desde 2021, ha elegido transmitir sus conocimientos y formar a futuros profesionales en instituciones como el CFA de la Gastronomía y el Campus François Rabelais en Lyon.
En Baguette Academy, Ludovic participa en la selección de los mejores formadores en panadería, atendiendo a sus necesidades, para formaciones de tipo CAP, iniciación a la panadería o actualización de conocimientos.
Didier
Empresario en panadería desde hace 32 años, Didier ha recorrido el mundo acompañando a profesionales de la panadería y la pastelería.
Gracias a sus numerosos viajes y descubrimientos, ha desarrollado una gran capacidad de adaptación y de identificación de productos de alto valor.
En particular, contribuyó en 2010 a la creación de una cadena de panaderías en China.
Su lema: Simplicidad, Exigencia y Eficacia.
Estas cualidades se reflejan en su trayectoria profesional:
- Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en Panadería en 2007, la más alta distinción para un panadero artesanal.
- Subcampeón mundial por equipos en panadería en 2007 – Salón Europain.
Sylvère
Formado por los Compagnons du Devoir en Francia, Sylvère ha trabajado en numerosos ámbitos de la panadería: panadería artesanal, semiindustrial, supermercado, escuela culinaria, investigación y desarrollo, consultoría, y como demostrador para Puratos y Eurogerm.
Tras pasar más de 20 años en Estados Unidos, Sylvère creó en 2020 una panadería en Colombia.
Nuestro panadero colaborador en Colombia acompaña proyectos internacionales por videoconferencia y ofrece asesoramiento personalizado.
Philippe
Como Experto en Industrias Cerealeras, Philippe Clément ha puesto su experiencia al servicio de las empresas industriales del sector de la panadería y pastelería (BVP) durante 36 años. Su trayectoria lo ha llevado a colaborar con los nombres más importantes del sector: Sofrapain (Grupo RHM), Délifrance, Grands Moulins de Paris (Grupo Nutrixo) y el Grupo Soufflet.
Tras haber liderado las áreas de gestión de calidad, producción, dirección de plantas e I+D, Philippe fundó una academia dedicada a capitalizar las competencias y los conocimientos clave de los oficios del grano y la panificación.
Hoy en día, pone esta experiencia única al servicio de una nueva empresa: la suya.
Philippe
Philippe cuenta con 35 años de experiencia como director general, director de mercadotecnia y director comercial en la industria agroalimentaria, así como en redes de panaderías y de comida rápida.
La trayectoria profesional de Philippe se ha centrado en la gestión de marcas de gran reconocimiento, la gestión de proyectos, el desarrollo comercial y la dirección de equipos multidisciplinarios, tanto de manera directa como transversal.
Nuestro socio acompaña a los líderes en su estrategia y a los gerentes en la mejora de sus prácticas, con el fin de fortalecer la eficacia, la motivación y el bienestar de los equipos.
Marine
Graduada en una escuela de negocios, adquirió su experiencia en cadenas de restauración y ha formado a más de 2.000 participantes, impartiendo más de 5.000 horas de formación, que puede descubrir aquí.
Sabrá inspirar a sus equipos de venta con su famoso «Teatro Gourmet» (Théâtre gourmand) y potenciar sus ventas.
Marine es nuestra formadora especializada en ventas para comercios de proximidad: panaderías, pastelerías, chocolaterías, tiendas de alimentación gourmet, salones de té, restaurantes y grandes superficies (GMS), entre otros.
Bénédicte
Al frente de una empresa de panadería y pastelería durante 35 años, convirtió el empaque y la presentación de los productos en verdaderos factores clave para diferenciarse y fidelizar a la clientela.
Bénédicte, campeona de Francia en empaque y capacitadora certificada, acompaña a los comerciantes que desean realzar la oferta de su punto de venta. Imparte las técnicas y buenas prácticas que permiten realzar los productos, reforzar el impacto visual de los escaparates y los espacios de venta, generar ventas adicionales y mejorar la imagen de marca de la empresa.