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Test de positionnement hygiène

Ce quiz rapide vous permettra de faire un état des lieux de vos connaissances en hygiène et sécurité sanitaire, dans un contexte alimentaire.

« * » indique les champs nécessaires

1. La qualité sanitaire d’un produit impacte le consommateur dans le plaisir qu’il percevra à la dégustation du produit. Vrai ou Faux ?*
2. Quels sont les 4 grands ennemis qui concernent la fabrication d’un produit alimentaire ?*
3. L'ensemble des textes réglementaires de l'Union Européenne, qui encadre la sécurité sanitaire, s'appelle :*
4. En cas de contrôle de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), il faut être en mesure de :*
5. Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) est :*
6. Que permet la méthode HACCP ?*
7. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document facultatif qui décrit les mesures prises par l’établissement pour garantir l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires.*
8. L’HACCP est une norme. Vrai ou faux ?*
9. L’HACCP est basé sur le principe de :*
10. Le staphylocoque fait partie de la famille des :*
11. Quel est le nombre d’allergènes soumis à une déclaration obligatoire ?*
12. On peut contaminer un produit uniquement en le touchant. Vrai ou faux ?*
13. J’ai une bonne hygiène donc je ne représente pas un danger pour les produits alimentaires. Vrai ou faux ?*
14. Une araignée est considérée comme un nuisible dans un environnement de travail professionnel. Vrai ou faux ?*
15. Comment s’appelle le document indiquant la fréquence et les méthodes de nettoyage dans un environnement de production alimentaire ?*
16. Dans la cadre de la réglementation des produits stockés au froid ou à température ambiante, que veut dire DLC ?*
17. Les détergents dégraissent et désinfectent. Vrai ou faux ?*
18. Qu’est-ce qu’une TIAC ?*
19. Quel est le principal risque lié à la rupture de la chaîne du froid ?*
20. Quel est le temps à respecter lors du lavage des mains ?*
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