Baguette Academy & Crumbler : S’associer pour une boulangerie durable et rentable
Entreprises innovantes de la filière BVP (Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie), Baguette Academy et Expleceat tracent une route commune depuis maintenant 10 ans. Portés par des visions partagées et des échanges constants, nous sommes aujourd’hui fiers de concrétiser cette complicité en unissant nos forces pour accompagner les artisans vers de nouveaux usages écoresponsables et performants.
Le Crumbler : Transformer les invendus en opportunités
Créé par Franck Wallet (fondateur d’Expleceat) et déjà salué par l’AIPF, le Crumbler est un broyeur révolutionnaire qui permet de transformer les pains invendus en une nouvelle farine. Cette matière première de choix se réintègre parfaitement dans la fabrication de viennoiseries, biscuits, produits traiteurs ou nouveaux pains.
Cette solution n’est pas passée inaperçue : l’AIPF-Calvel, association de référence reconnue dans toute la filière pour sa veille pointue sur les innovations, avait très rapidement identifié et mis en avant l’intérêt majeur de l’utilisation du Crumbler pour les boulangers.
Le triple bénéfice pour l’artisan :
· Environnemental : Une démarche RSE concrète contre le gaspillage alimentaire.
· Économique : Une optimisation des marges et une hausse de la rentabilité.
· Image : Une communication valorisante auprès d’une clientèle sensible à l’écologie. Sur le site www.crumbler.fr, vous trouverez en toute transparence un simulateur pour calculer l’amortissement de l’équipement (généralement rentabilisé en quelques mois seulement), ainsi que des fiches recettes élaborées par des Meilleurs Ouvriers de France (MOF), des guides sanitaires et des supports marketing.
L’AIPF
Une formation sur-mesure pour les artisans débordés
Si l’utilisation de la machine est d’une grande simplicité, réintroduire le pain recyclé demande un vrai changement d’habitudes. Les artisans, qui travaillent souvent entre 70 et 90 heures par semaine, n’ont ni le temps de se déplacer longuement ni de se former à ces pratiques de réemploi, absentes des cursus d’apprentissage classiques.
C’est là que l’expertise de Baguette Academy, pionnier de la formation en ligne en BVP, prend tout son sens. Pour répondre aux contraintes terrain des boulangers, nous avons co-créé avec Crumbler un programme de formation ultra-concentré sur une seule petite journée.
Pour concevoir ce cursus, nous avons fait appel au savoir-faire de notre boulanger expert : Didier Chouet, Meilleur Ouvrier de France (MOF). Didier a concocté des recettes opérationnelles, savoureuses et immédiatement applicables en boutique.
Prochain rendez-vous : Le 29 juin à Poitiers !
Vous souhaitez franchir le pas, découvrir le fonctionnement du broyeur et assister aux démonstrations exclusives de Didier Chouet ?
· Quand ? Le 29 Juin prochain (d’autres dates seront programmées en fin d’année).
· Où ? À Poitiers.
· Comment participer ? Les places sont limitées. Pour obtenir des renseignements ou vous inscrire, contactez directement l’équipe à : contact@crumbler.fr.
Ne repoussez plus les économies et le zéro déchet : passez à l’action dès maintenant !
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