Baguette Academy y Crumbler: una alianza para una panadería sostenible y rentable
Como empresas innovadoras del sector de la Panadería-Bollería-Pastelería, Baguette Academy y Expleceat han recorrido un camino común durante los últimos 10 años. Impulsados por valores compartidos y un intercambio constante, hoy nos enorgullece convertir esta relación de confianza en una alianza concreta, uniendo nuestras fuerzas para acompañar a los artesanos hacia nuevas prácticas más sostenibles, responsables y eficientes.
Crumbler: transformar los excedentes en oportunidades
Creado por Franck Wallet (fundador de Expleceat) y ya reconocido por la AIPF, Crumbler es una trituradora revolucionaria que permite transformar el pan no vendido en una nueva harina. Esta valiosa materia prima puede reincorporarse perfectamente a la elaboración de bollería, galletas, productos de catering y nuevas recetas de pan.
Esta solución no ha pasado desapercibida: AIPF-Calvel, asociación de referencia reconocida en todo el sector por su capacidad para identificar innovaciones relevantes, destacó rápidamente el gran interés que representa Crumbler para los panaderos.
El triple beneficio para el artesano :
-Medioambiental: una iniciativa concreta de RSE para luchar contra el desperdicio alimentario.
-Económico: optimización de los márgenes y aumento de la rentabilidad.
-Imagen de marca: una comunicación positiva para una clientela cada vez más sensibilizada con las cuestiones medioambientales.
En www.crumbler.fr encontrará, con total transparencia, un simulador de rentabilidad para calcular el retorno de la inversión del equipo (generalmente amortizado en solo unos meses), además de fichas de recetas elaboradas por Meilleurs Ouvriers de France (MOF), guías de higiene y materiales de marketing.
AIPF
Una formación a medida para artesanos con poco tiempo
Aunque el uso de la máquina es extremadamente sencillo, reincorporar pan reciclado a la producción requiere un verdadero cambio de hábitos. Los artesanos panaderos, que suelen trabajar entre 70 y 90 horas por semana, no disponen del tiempo necesario para desplazarse durante largos periodos de formación ni para aprender estas prácticas de reutilización, ausentes de los programas tradicionales de aprendizaje.
Aquí es donde la experiencia de Baguette Academy, pionera en la formación online en Panadería-Bollería-Pastelería, cobra todo su sentido. Para responder a las limitaciones reales del oficio, hemos cocreado junto con Crumbler un programa de formación intensivo concentrado en una sola jornada.
Para diseñar este curso, hemos contado con la experiencia de nuestro maestro panadero: Didier Chouet, Meilleur Ouvrier de France (MOF). Didier ha desarrollado recetas prácticas, sabrosas y de aplicación inmediata en el obrador.
Próximo encuentro: ¡29 de junio en Poitiers!
¿Desea dar el paso, descubrir el funcionamiento de Crumbler y asistir a las demostraciones exclusivas de Didier Chouet?
-¿Cuándo? El próximo 29 de junio (se programarán otras fechas a finales de año).
-¿Dónde? Poitiers, Francia.
-¿Cómo participar? Las plazas son limitadas. Para obtener más información o inscribirse, contacte directamente con el equipo en: contact@crumbler.fr
No posponga más el ahorro y el objetivo de residuo cero: ¡actúe ahora!
#Crumbler #Expleceat #AIPF #RSE #Panadería #DidierChouet #MOF
