Vendre un pain au levain

VENDEUR(SE) EN BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU POINT CHAUD, COMMERCIAL BVP

• Expliquer la fermentation sur levain : origine, méthodes et diversité des levains.
• Énoncer les critères à respecter par le boulanger pour commercialiser un produit sous l’appellation.
• Faire valoir les produits de boulangerie/viennoiserie à base de levain

RESPONSABLE DU PERSONNEL DE VENTE EN BOULANGERIE PÂTISSERIE OU POINT CHAUD

• Former rapidement votre équipe sans déstabiliser les plannings.
• Intégrer plus facilement de nouveaux salariés.
• Gagner du temps dans l’intégration de salariés.
• Motiver et fidéliser le personnel.
• Augmenter le panier moyen.
• Rendre votre personnel de vente plus à l’écoute du client pour améliorer le service client.
• Apporter une image innovante à votre enseigne et être plus attractif pour de nouveaux candidats.

• Vendeur ou vendeuse en boulangerie, pâtisserie ou point chaud, Commercial BVP.
• Responsable du personnel de vente en boulangerie, pâtisserie ou point chaud

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur.
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email.
• Avoir à porter de main son matériel pour la prise de notes et les documents téléchargeables du cours.

• Apprentissage des fondamentaux à distance de manière ludique, rapide et accessible 24h/24, 7j/7 sur ordinateur ou sur smartphone.
• Les informations clés pour expliquer à un client les apports du levain.
• Une fiche de synthèse téléchargeable.
• Des vidéos d’explications et des activités interactives pour se questionner sur le levain.
• Facilite l’intégration de nouveaux salariés.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE :

La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi vous pourrez lire les contenus dans l’ordre voulu et les refaire si nécessaire.
La formation est interactive. Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des activités autocorrectives. La réalisation intégrale du cours attestera de votre assiduité au sein de la formation.

Chapitre 1 : La fermentation sur levain

• Les origines du levain
• La méthode de fermentation sur levain : méthode, critères de l’appellation « Pain au levain », les ingrédients.
• La flore sauvage
• Levain-chef et rafraîchis

Chapitre 2 : La diversité du levain

• Comment expliquer la diversité des levains ?
• Les paramètres influençant le levain et sa composition microbienne
• Les levains commercialisés

Chapitre 3 : Les arguments de vente d’un pain au levain

• Les atouts organoleptiques de la fermentation sur levain
• Les intérêts nutritionnels d’un pain au levain
• Quelques exemples d’argument de vente

Conclusion :

• Comparaison entre un pain au levain et un pain à base de levure exclusivement

*Accessibilité : Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.

En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.