Assemblée générale de l’AIPF, valoriser la filière pain et ses acteurs !

Ce jeudi 06/06/2024 s’est tenue l’assemblée générale de l’Association Internationale pour le Pain Français (AIPF). Nous avons eu l’occasion de constater la belle dynamique de cette structure qui valorise le pain et ses acteurs, qui présentait de nombreuses nouveautés et actions :

• Leur nouveau site internet
• La mise en place de leurs réseaux sociaux avec LinkedIn et Facebook
• La numérisation de leur revue Alvéole
• De nouveaux webinaires techniques présentant des solutions de startups tel que Maltivor
• La mise en place de learning tours en France et en Europe
• Une croissance du nombre d’adhésions

En parallèle, ce fut aussi l’occasion de faire le point sur les inquiétudes ressorties dans la filière sur le recrutement et la formation :

• Un manque de main d’œuvre entraînant un ralentissement de certaines usines en Europe
• Des difficultés de recrutement d’apprentis post collège et post bac pour certains CFA comparé aux années précédentes

Il en est donc ressorti l’importance pour plusieurs adhérents de parler du métier de boulanger dans sa globalité et non plus distinguer boulanger artisanal et industriel.

L’équipe de France de Boulangerie est aussi intervenue pour partager leur retour d’expérience sur la Coupe de France de Boulangerie et leur préparation avant cet événement.
Attendu depuis 16 ans, ce titre avait échappé aux français ces dernières années face à des « grosses écuries », avant de finalement remporter l’édition de 2024.

Ils nous ont expliqué la recette de leur succès :

• Une longue période d’entraînement (plus d’un an et demi)
• Un esprit d’équipe hors du commun permettant un travail en totale synergie
• Une agilité sur l’environnement de travail : Ils se sont entraînés sur plusieurs plateaux techniques dans les phases préparatoires, leur permettant de s’adapter sans cesse aux différents matériels et ingrédients qu’ils pourraient rencontrer
• Un peu de hors-piste, notamment sur la viennoiserie où ils se sont écartés des codes couleurs français pour aller chercher des inspirations venant d’autres pays
• … Et une petite touche de chance !

Cette assemblée générale a donc non seulement célébré les avancées et succès de l’AIPF mais a aussi mis en avant les défis actuels et futurs, en renforçant l’importance de l’unité et de la valorisation globale du métier de boulanger !