Fin août se tenait le salon FEPAN organisé par l’école SENATI dans la capitale Péruvienne. Pendant 3 jours les professionnels du secteur de la boulangerie ont pû échanger et découvrir les nouveautés du domaine grâce à des démonstrations, conférences et ateliers…Retour sur la présence de Baguette Academy :
La deuxième journée du salon a débuté avec une démonstration de procédés de fabrication de pains avec fermentation longue. C’est Denis Barteau, boulanger formateur français bilingue qui s’est chargé de cette démonstration.
La boulangerie artisanale se développant bien ces dernières années au Pérou, l’attrait pour des procédés de fabrication plus complexes se fait ressentir auprès des professionnels. A la recherche de produits présentant une mie plus alvéolée, une croûte plus croustillante, une meilleure conservation mais aussi un développement des saveurs, il a été noté une curiosité particulière auprès du public présent au salon.
La formation digitale répondant à un manque de qualification certain en boulangerie, les organisateurs du salon ont souhaité que nous présentions le concept de Baguette Academy lors de cet événement.
Ce ne sont pas les 10.000 km de distance entre Lyon et Lima qui nous ont arrétés : Nous avons organisé une vidéo-conférence afin de présenter le concept d’e-learning et les outils permettant l’apprentissage des fondamentaux techniques de la boulangerie.
