L’Association Internationale du Pain Français, qui a pour vocation de favoriser les échanges afin de faire rayonner le pain français, organise une journée technique sur le thème de “la Viennoiserie, un plaisir toujours renouvelé”. L’événement se tiendra le mardi 4 décembre chez le Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (7 Quai d’Anjou).
Des conférences, démonstrations et, le plus important … des dégustations se suivront tout au long de la journée (de 10h à 17h30) ! La matinée débutera par les méthodes de fabrication et les propriétés du beurre AOP Charentes-Poitou. Puis, le groupe Lesaffre initiera les participants à la dégustation du croissant.
Le Champion d’Europe de Boulangerie « Catégorie Viennoiserie » 2017, Damien Dedun, réalisera sous vos yeux ses viennoiseries artisanales salées & sucrées quant à Mei Narusawa, la gagnante du Concours National de la Baguette de Tradition 2017, elle viendra présenter le feuilletage inversé et la galette franco-japonaise. Le Conseil d’Administration de l’AIPF remettra également le Trophée AIPF qui récompensera deux personnes méritantes.
