Los formadores
de Baguette Academy

Empresaria con un perfil atípico, su experiencia se divide en 3 áreas: administración, cocina y formación.

Con 30 años de experiencia en pastelería, de los cuales 11 están dedicados a las intolerancias y alergias alimentarias, Christiane ofrece formaciones y herramientas pedagógicas dirigidas a la capacitación de profesionales de la restauración.
Gracias a ello, ha podido formar a más de 400 personas sobre el tema de las intolerancias alimentarias.

En 2022, Christiane lanzó su formación Agilidad en el Plato, un concepto desarrollado para responder a las necesidades del sector de la restauración frente a los retos de cocinar y comprender mejor las tendencias alimentarias y los distintos regímenes.
Se han desarrollado varios itinerarios de formación en línea para iniciar el enfoque de Agilidad en el Plato.

Con Christiane, forme a sus equipos en diferentes tipos de alimentación con éxito.

Apasionado por la panadería y la bollería desde muy joven, Ludovic se convirtió en formador en este ámbito.
Titulado con un Brevet de Maîtrise por la Cámara de Oficios y Artesanía del Ródano, ha trabajado en restaurantes gastronómicos y panaderías artesanales en Francia y a nivel internacional.

Desde 2021, ha decidido transmitir su saber hacer y formar a futuros profesionales en centros como el CFA de la Gastronomía y el Campus François Rabelais en Lyon.

Ludovic propone una pedagogía innovadora basada en el juego, con cuestionarios, aprendizaje interactivo mediante e-learning y recorridos formativos personalizados.

Marine es nuestra formadora especializada en ventas para comercios de proximidad: panaderías, pastelerías, chocolaterías, tiendas de alimentación, salones de té, restaurantes y gran distribución.

Graduada en una escuela de negocios, adquirió su experiencia en cadenas de restauración y ha formado a más de 2.000 alumnos, impartiendo más de 5.000 horas de formación, que puedes descubrir aquí.

Sabrá cautivar a tus equipos de ventas con su famoso “Teatro Gourmet” y potenciar tus ventas.

Nuestro socio panadero en Colombia acompaña su proyecto en videoconferencia y le ofrece consejos personalizados.

Formado por los Compagnons du Devoir en Francia, Sylvère ha trabajado en numerosos campos de la panadería: panadería artesanal; Semi industrial; Supermercado; Escuela culinaria; Investigación y desarrollo; Consultoría; Demostrador Puratos y Eurogerm.

Después de pasar más de 20 años en Estados Unidos, Sylvère creó una panadería en Colombia en 2020. También ofrece actividades de consultoría y formación.

Empresario panadero desde hace 32 años, Didier es un formador nato. Comenzó su carrera como instructor a los 22 años en un centro de formación en Rennes, y luego en el INBP de Ruan. Desde entonces, D. Chouet ha recorrido el mundo acompañando a profesionales de la panadería y pastelería en el desarrollo de sus habilidades. A lo largo de sus numerosos viajes y descubrimientos, ha desarrollado una gran capacidad de adaptación y de identificación de productos con alto valor agregado. En particular, contribuyó a la creación de una cadena de panaderías en China en 2010. Su lema: Simplicidad, Exigencia y Eficiencia.

Estas cualidades se reflejan en su trayectoria profesional:

• Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en Panadería en 2007, la más alta distinción para un panadero artesanal.
• Subcampeón mundial por equipos en panadería en 2007 – Salón Europain.

Más recientemente, Didier Chouet participó en la realización de videos para Baguette Academy.

Como emprendedor y especialista en producto, siempre aporta una visión operativa en sus formaciones. Sabe proponer soluciones de optimización, organización y productividad para nuestros clientes.