DURÉE :

• De 7h à 17h. Le cursus conseillé est de 3 week-ends d’entrainements classiques + 1 week-end de CAP blanc.

DÉROULÉ D’UN JOUR DE FORMATION :

7h : Accueil

• Accueil.
• Présentation des formateurs et des différents intervenants.
• Explication du programme de la journée et des attendus.
• Présentation de la commande à réaliser.
• Visite des locaux avec démonstration du matériel et rappel des consignes de santé / sécurité.

8h : Production

• Démarrage en autonomie ou accompagné selon vos besoins.
• Réalisation d’un organigramme (organisation du travail étape par étape).
• Un point technologie/théorie boulangerie, ciblé sur la séance d’entrainement.
• Production de la commande. Les formateurs sont disponibles et peuvent (re)montrer les gestes autant de fois que besoin.

12h : Pause déjeuner

13h : Reprise de la production

15h : Présentation des productions

• Chacun présente ses productions en expliquant ses difficultés et les solutions qu’il a trouvé.
• Débriefing et synthèse individuelle pour identifier les points d’appuis et les points de vigilance.
• Repérer et expliquer les précautions à appliquer au prochain entrainement.
• Nettoyage et rangement du labo.

17h : Fin de la session