Recettes clés de la boulangerie française

PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION

• Identifier les ingrédients et leurs rôles.
• Détailler les étapes de la réalisation de la pâte à pain adaptée à une baguette, de la pâte à brioche et de la pâte levée feuilletée.
• Produire des baguettes françaises, des brioches et des viennoiseries (croissants et pains au chocolat).
• Corriger des défauts de fabrication.

COMMERCIAL(E) OU DISTRIBUTEUR INGRÉDIENTS DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE

• Identifier et conseiller votre client sur le choix de ces matières premières pour ses productions.
• Expliquer le procédé de fabrication de la pâte à pain adaptée à une baguette, de la pâte à brioche et de la pâte levée feuilletée.
• Conseiller votre client sur le procédé de fabrication d’une baguette française, d’une brioche ou de viennoiseries.
• Identifier les actions correctives face à des défauts de fabrication éventuels rencontrés par votre client.

• Professionnels en charge des produits de boulangerie
• Chefs d’équipes de production
• Commerciaux dans le domaine de la boulangerie

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur.
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email.

• Formation ludique et rapide.
• Vidéos d’explication pour chaque étape clé.
• Trucs et astuces de nos experts pour adapter les recettes à votre environnement.
• Une attestation de formation à valoriser auprès de votre clientèle ou dans votre milieu professionnel.

Cours 1 : Comment produire une baguette 

• Chapitre 1 : Explorer la recette
• Chapitre 2 : Réussir la pâte
• Chapitre 3 : Fabriquer la baguette

Cours 2 : Comment produire des brioches

• Chapitre 1 : Préparer la production
• Chapitre 2 : Produire la pâte levée
• Chapitre 3 : Façonner les brioches
• Chapitre 4 : Assurer la qualité de vos produits

Cours 3 : Comment produire des viennoiseries 

• Chapitre 1 : Explorer la recette
• Chapitre 2 : Réussir la pâte levée feuilletée
• Chapitre 3 : Fabriquer le croissant
• Chapitre 4 : Fabriquer le pain au chocolat

Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou téléphone portable. Une fois inscrit, vous avez accès aux cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.

En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.