L’innovation dans l’ADN : Quand l’écosystème Baguette Academy et ICI AGRIFOOD propulse les solutions de demain.
Au sein de @BaguetteAcademy, l’innovation ne se résume pas à la technologie : c’est notre moteur quotidien, le cœur battant de notre ADN. Notre mission a toujours été de transformer les savoir-faire boulangers pour répondre aux défis majeurs de la filière Blé-Farine-Pain, en plaçant la durabilité et la créativité au centre de nos formations.
@BaguetteAcademy & ICI AGRIFOOD : Un engagement historique
Cette passion pour l’innovation nous a tout naturellement conduits, dès nos débuts, à nous ancrer au sein d’ICI Agrifood (ex-Foodtech Lyon), le réseau d’accélération incontournable de la Foodtech.
En tant qu’ancienne « Startup Totem » d’ICI Agrifood, nous avons toujours eu à cœur de soutenir les projets qui font bouger les lignes. Aujourd’hui, voir cet écosystème grandir et accueillir des pépites audacieuses renforce notre conviction : l’avenir de l’alimentation se construit collectivement.
Zoom sur « Encore Mieux » : L’anti-gaspi au rayon pâtes fraîches
Parmi les acteurs dynamiques qui rejoignent aujourd’hui les rangs d’ICI Agrifood, la startup Encore Mieux attire particulièrement notre attention. Portée par des jeunes ingénieurs de l’ISARA Lyon, cette initiative propose une solution innovante pour lutter contre le gaspillage alimentaire : valoriser les rebuts de baguettes industrielles BIO en les transformant en chapelure pour enrichir des recettes de pâtes fraîches.
La force du collectif : Une preuve de concept réussie avec BIONATIS (NOVEPAN)
Ce qui nous enthousiasme tout particulièrement chez @Encore Mieux, c’est leur capacité à transformer une vision durable en une réalité industrielle. Pour valider leur concept, les fondateurs se sont tournés vers Bionatis (groupe Novepan), un acteur industriel engagé et client historique de Baguette Academy.
Cette collaboration exemplaire a permis de réaliser une preuve de concept (POC) concluante, démontrant la viabilité de leur processus :
Valorisation des ressources : Réutilisation des rebuts de production grâce à deux méthodes possibles, soit par séchage via la chaleur fatale des fours, soit par surgélation.
Innovation produit : Remplacement d’une partie de la semoule de blé dur par cette chapelure de pain, validé par un panel de 250 consommateurs.
Bâtir l’avenir de la filière ensemble
Nous sommes fiers de voir nos partenaires industriels, comme Bionatis-Novepan, s’impliquer dans des projets aussi vertueux. En connectant l’expertise métier, l’agilité des startups et la puissance d’un écosystème comme ICI Agrifood, nous prouvons qu’il est possible de respecter les traditions tout en « changeant tout » pour une alimentation plus responsable.
Bravo à l’équipe d’Encore Mieux pour ce projet prometteur, et merci à tous les acteurs de ces filières de faire vibrer l’innovation au quotidien !
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