La innovación en nuestro ADN: cómo el ecosistema de Baguette Academy e ICI AGRIFOOD impulsa las soluciones del futuro
En Baguette Academy, la innovación va mucho más allá de la tecnología: es nuestro motor diario y el corazón de nuestro ADN. Nuestra misión siempre ha sido transformar el conocimiento panadero para responder a los grandes desafíos de la cadena trigo–harina–pan, colocando la sostenibilidad y la creatividad en el centro de nuestros programas de formación.
Baguette Academy & ICI AGRIFOOD: un compromiso de larga trayectori
Nuestra pasión por la innovación nos llevó, desde nuestros inicios, a formar parte de ICI AGRIFOOD (antes Foodtech Lyon), uno de los principales ecosistemas de aceleración para la FoodTech en Francia.
Como antiguo Startup Totem de ICI AGRIFOOD, siempre hemos apostado por apoyar los proyectos que transforman la industria. Ver crecer este ecosistema y recibir nuevas startups innovadoras refuerza nuestra convicción de que el futuro de la alimentación se construye de manera colaborativa.
Enfoque en «Encore Mieux»: reduciendo el desperdicio alimentario en la pasta fresca
Entre las startups que hoy se integran al ecosistema de ICI AGRIFOOD, Encore Mieux ha llamado especialmente nuestra atención. Impulsada por jóvenes ingenieros de ISARA Lyon, esta iniciativa propone una solución innovadora para combatir el desperdicio de alimentos: transformar los excedentes de baguettes industriales orgánicas en pan rallado para enriquecer recetas de pasta fresca.
La fuerza de la colaboración: una prueba de concepto exitosa con Bionatis (NOVEPAN)
Lo que más nos inspira de Encore Mieux es su capacidad para convertir una visión sostenible en una realidad industrial. Para validar su propuesta, sus fundadores colaboraron con Bionatis (Grupo Novepan), un actor industrial comprometido y cliente histórico de Baguette Academy.
Esta colaboración ejemplar permitió desarrollar una prueba de concepto (POC) exitosa, demostrando la viabilidad del proceso:
Valorización de recursos: reutilización de los excedentes de producción mediante dos métodos: secado utilizando el calor residual de los hornos o ultracongelación.
Innovación de producto: sustitución de una parte de la sémola de trigo duro por este pan rallado reciclado, validada por un panel de 250 consumidores.
Construyendo juntos el futuro del sector
Nos enorgullece ver a nuestros socios industriales, como Bionatis–Novepan, involucrarse en proyectos con un impacto tan positivo. Al conectar la experiencia del sector, la agilidad de las startups y la fuerza de un ecosistema como ICI AGRIFOOD, demostramos que es posible respetar la tradición mientras transformamos el futuro hacia una alimentación más sostenible.
¡Felicitaciones al equipo de Encore Mieux por este prometedor proyecto y gracias a todos los actores de la cadena agroalimentaria que impulsan la innovación cada día!
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