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Los fundamentos de la panadería (parte 1): ingredientes

Un programa para aprender y dominar los ingredientes clave de la repostería: harina, levadura, grasas, etc.
  • Baguette Academy

Objetivos
de la formación

PROFESIONAL ENCARGADO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

La finalidad de este curso es mejorar el conocimiento de los ingredientes de panadería a través de los siguientes objetivos:

  • Caracterizar los ingredientes esenciales de la panificación para comprender mejor su importancia en el proceso de producción y dar así un significado concreto a las acciones realizadas durante la elaboración del producto: composición, procesos de producción, tipos, nombres, funciones en la panificación.
  • Nombra los criterios de calidad y los usos para seleccionar y utilizar eficazmente los ingredientes de panadería.
  • Define el proceso de fermentación llevado a cabo por la levadura de panadería y/o la masa madre para comprender mejor el proceso de elaboración del pan.
  • Nombra las condiciones de almacenamiento para recibir y almacenar correctamente cada ingrediente.

La consecución de los objetivos se mide mediante un cuestionario de opciones múltiples al final del curso.

  • 336 €
  • 280 € sin IVA
Tiempo estimado: 7 h
  • 100% Hecho en Francia
  • Certificado de formación
  • Disponible 24h/24 y 7j/7
  • Pago seguro
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Inscription en ligne
  • Contactez-nous - +334 28 29 02 24
  • Baguette Academy

El programa
de este curso

Partie 1

Trigo

  • ¿Qué necesitas saber sobre el trigo?
  • ¿Cómo pasamos del grano al pan?
  • ¿Dónde puedo encontrar este ingrediente?
Partie 2

Harina de trigo

  • Descubre el saber hacer del molinero
  • Conoce tu harina
  • Control de la producción
Partie 3

Otras harinas y semillas

  • Harinas de cereales
  • Uso de semillas
Partie 4

Levadura

  • Orígenes y cultivo de la levadura
  • Levadura de panadería: tipos, formatos, envases
  • Elegir tu levadura, consejos y trucos
Partie 5

Levadura

  • Comprender la masa madre
  • Elegir tu masa madre
  • Baguette Academy

Lo que hay que saber
para este curso

¿PARA QUIÉN ES?

  • Jefe de equipo de producción
  • Personal de producción de panadería
  • Operario de fabricación industrial

REQUISITOS

Sin requisitos previos

EQUIPO NECESARIO

  • Debe tener un teléfono móvil, tableta/ordenador y equipo de audio (auriculares)
  • Acceso a Internet/web y una dirección de correo electrónico.
  • Debe tener un soporte para tomar notas y almacenar los documentos descargables del curso.

PROCEDIMIENTOS Y PLAZOS DE ACCESO

Puedes inscribirte en cualquier momento.

Puedes comprar el acceso a nuestros cursos online directamente desde nuestro sitio web, o ponerte en contacto con nosotros para que te asesoremos de forma personalizada en función de tus objetivos. El precio indicado corresponde a una inscripción individual y nominativa. Es posible que una empresa adquiera varios accesos a un mismo curso.

Una vez validados tu pedido y tu pago, Baguette Academy te enviará por correo electrónico tus códigos de acceso a nuestra plataforma de formación en línea en un plazo de 48 horas (excepto fines de semana y días festivos en Francia).

El acceso es válido durante 1 mes a partir de la fecha de inscripción. Si es necesario, una guía de usuario te ayudará a utilizar tu área de formación, y responderemos a cualquier pregunta que puedas tener en helpdesk@baguetteacademy.com.

MÉTODO PEDAGÓGICO

La formación se lleva a cabo en línea de manera asíncrona, individual y personal en una plataforma de formación. Es interactiva e incluye recursos de texto, imagen, sonido, video, actividades y cuestionarios para la validación de los conocimientos adquiridos. Puedes seguir los cursos en el orden que desees y repetirlos tantas veces como sea necesario.

Nuestro equipo docente seguirá tus progresos y te escuchará durante todo el curso.

PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN

Un curso consta de uno o más cursos (módulos).

Cada curso incluye un cuestionario final para validar el aprendizaje (hasta 3 intentos permitidos). Al alcanzar el 80 % de éxito en la evaluación final, validarás el curso correspondiente.

La realización de todos los módulos que componen el programa de formación atestiguará tu asiduidad en el curso.

Los beneficios de la formación

Accesibilidad

Para acceder al curso, necesitas una conexión a internet y un ordenador, tableta o teléfono móvil.
Una vez inscrito, tienes acceso a los cursos 24 horas al día, 7 días a la semana a través de nuestra plataforma de formación, y esto durante 1 año desde la fecha de inscripción. En caso de necesidad, una guía de uso te ayudará a utilizar tu espacio de formación, y respondemos a todas tus preguntas en helpdesk@baguetteacademy.com

¿Estás en situación de discapacidad? Contáctanos y te acompañaremos en tu proceso de formación.

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