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El brioche y su ingredientes

Aprende a hacer un brioche y refuerza tus conocimientos sobre las materias primas clave de esta receta (levadura, harina, mantequilla, margarina)
  • Baguette Academy

Objetivos
de la formación

PROFESIONAL(LE) EN CARGO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA O JEFE DE EQUIPO DE PRODUCCIÓN.

  • Detallar los ingredientes esenciales para la elaboración del brioche : composición, tipos, características, funciones y usos.
  • Conservar y almacenar correctamente cada ingrediente.
  • Seleccionar las materias primas adecuadas para su producción.
  • Detallar el proceso de elaboración de la masa de brioche.
  • Producir bollos de diferentes formas.
  • Corregir defectos de fabricación.

COMERCIAL(E) O DISTRIBUIDOR DE INGREDIENTES EN EL SECTOR DE LA PANADERÍA Y/O PASTELERÍA

  • Explicar los ingredientes esenciales para la elaboración del brioche : composición, tipos, características, funciones y usos.
  • Identificar y asesorar a su cliente sobre la elección de estas materias primas para su producción (harina, mantequilla, etc.).
  • Explica el proceso de elaboración de la masa de brioche.
  • Asesorar a su cliente sobre el proceso de fabricación de un bollo y las acciones correctivas ante posibles defectos de fabricación.
  • 420 €
  • 350 € sin IVA
Duración estimada : 7h
  • 100% Hecho en Francia
  • Certificado de formación
  • Disponible 24h/24 y 7j/7
  • Pago seguro
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  • Contactez-nous - +334 28 29 02 24
  • Baguette Academy

El programa
de este curso

Partie 1

LA HARINA DE TRIGO

  • Capítulo 1 : descubrir el conocimiento del molinero
  • Capítulo 2 : Conocer su harina
  • Capítulo 3 : controlar sus producciones
Partie 2

LA LEVADURA

  • Capítulo 1: Orígenes y cultura de la levadura
  • Capítulo 2 : Las levaduras panaderas : formatos, tipos y acondicionamientos
  • Capítulo 3 : Aplicaciones: escoger su levadura, trucos y consejos, y practique
Partie 3

LA MANTEQUILLA

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
  • Capítulo 2 : Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla
  • Capítulo 3 : Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería
Partie 4

LA MARGARINA

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
  • Capítulo 2 : La margarina en panadería
Partie 5

EL BRIOCHE

  • Capítulo 1 : Preparar la producción
  • Capítulo 2 : Producir la masa fermentada
  • Capítulo 3 : Fabricar los brioches
  • Capítulo 4 : Garantizar la calidad de sus productos
  • Baguette Academy

Lo que hay que saber
para este curso

¿PARA QUIÉN?

  • Profesionales de productos de panadería
  • Jefes de equipo de producción
  • Comerciales o distribuidores en el sector de la panadería y/o pastelería

REQUISITOS

  • Sin requisitos previos

EQUIPAMIENTO NECESARIO

  • Debe tener un teléfono móvil, tableta/ordenador y equipo de audio (auriculares)
  • Debe tener acceso a internet/web y una dirección de correo electrónico.
  • Debe tener un soporte para tomar notas y almacenar los documentos descargables del curso.

TÉRMINOS Y PLAZOS DE ACCESO

En cuanto a los términos de acceso, puede adquirir el acceso a nuestros cursos en línea directamente en nuestro sitio web o contactarnos para recibir asesoramiento personalizado en función de sus objetivos.

Una vez validados su pedido y su pago, Baguette Academy le enviará por correo electrónico en un plazo de 24 horas (excepto fines de semana y días festivos en Francia) sus códigos de acceso a nuestra plataforma de formación en línea. El acceso es válido por 3 semanas.

METODO PEDAGOGICO

La formación se lleva a cabo en línea de manera asíncrona, individual y personal en una plataforma de formación.
Es interactiva e incluye recursos de texto, imagen, sonido, video, actividades y cuestionarios para la validación de los conocimientos adquiridos.
Puedes seguir los cursos en el orden que desees y repetirlos tantas veces como sea necesario.
¡Nuestro equipo pedagógico seguirá tu progreso y estará disponible para ayudarte durante toda la formación!

MÉTODOS DE EVALUACIÓN

Cada curso incluye un cuestionario final para validar el aprendizaje (hasta 3 intentos permitidos). Al alcanzar el 80 % de éxito en la evaluación final, validarás el curso correspondiente. La realización de todos los módulos que componen el programa de formación atestiguará tu asiduidad en el curso.

Los beneficios de la formación

  • Videos explicativas de cada etapa clave
  • Trucos de nuostros expertos para adaptar la receta
  • Consejos para personalizar la forma de sus brioches segun sus deseos
  • Atestacion de formación

Accesibilidad

Para acceder al curso, necesitas una conexión a internet y un ordenador, tableta o teléfono móvil.
Una vez inscrito, tienes acceso a los cursos 24 horas al día, 7 días a la semana a través de nuestra plataforma de formación, y esto durante 1 año desde la fecha de inscripción. En caso de necesidad, una guía de uso te ayudará a utilizar tu espacio de formación, y respondemos a todas tus preguntas en helpdesk@baguetteacademy.com

¿Estás en situación de discapacidad? Contáctanos y te acompañaremos en tu proceso de formación.

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