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El brioche y su ingredientes

Aprende a hacer un brioche y refuerza tus conocimientos sobre las materias primas clave de esta receta (levadura, harina, mantequilla, margarina)
  • Baguette Academy

Objetivos
de la formación

PROFESIONAL(LE) EN CARGO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA O JEFE DE EQUIPO DE PRODUCCIÓN.

  • Identifica los ingredientes esenciales de la bollería y describe su composición, tipo, características, funciones y usos.
  • Asegúrate de que cada ingrediente se almacena correctamente.
  • Seleccionar las materias primas adecuadas para su producción.
  • Describe el proceso de producción de la masa de brioche (parámetros de producción, receta, etc.).
  • Dar forma a diferentes formas de brioche.
  • Identificar soluciones para corregir los fallos de fabricación.

La consecución de los objetivos se mide mediante un cuestionario de opciones múltiples al final del curso.

COMERCIAL(E) O DISTRIBUIDOR DE INGREDIENTES EN EL SECTOR DE LA PANADERÍA Y/O PASTELERÍA

  • Explicar los ingredientes esenciales para la elaboración del brioche : composición, tipos, características, funciones y usos.
  • Identificar y asesorar a su cliente sobre la elección de estas materias primas para su producción (harina, mantequilla, etc.).
  • Explica el proceso de elaboración de la masa de brioche.
  • Asesorar a su cliente sobre el proceso de fabricación de un bollo y las acciones correctivas ante posibles defectos de fabricación.

La consecución de los objetivos se mide mediante un cuestionario de opciones múltiples al final del curso.

  • 420 €
  • 350 € sin IVA
Tiempo estimado: 7 h
  • 100% Hecho en Francia
  • Certificado de formación
  • Disponible 24h/24 y 7j/7
  • Pago seguro
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Inscription en ligne
  • Contactez-nous - +334 28 29 02 24
  • Baguette Academy

El programa
de este curso

Partie 1

LA HARINA DE TRIGO

  • Capítulo 1: Descubrir el saber hacer del molinero
  • Capítulo 2: Conocer tu harina
  • Capítulo 3: Control de la producción
Partie 2

LA LEVADURA

  • Capítulo 1: Orígenes y cultura de la levadura
  • Capítulo 2 : Las levaduras panaderas : formatos, tipos y acondicionamientos
  • Capítulo 3 : Aplicaciones: escoger su levadura, trucos y consejos, y practique
Partie 3

LA MANTEQUILLA

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
  • Capítulo 2 : Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla
  • Capítulo 3 : Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería
Partie 4

LA MARGARINA

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
  • Capítulo 2 : La margarina en panadería
Partie 5

EL BRIOCHE

  • Capítulo 1 : Preparar la producción
  • Capítulo 2 : Producir la masa fermentada
  • Capítulo 3 : Fabricar los brioches
  • Capítulo 4 : Garantizar la calidad de sus productos
  • Baguette Academy

Lo que hay que saber
para este curso

¿PARA QUIÉN?

  • Profesionales de productos de panadería
  • Jefes de equipo de producción
  • Comerciales o distribuidores en el sector de la panadería y/o pastelería

REQUISITOS

  • Sin requisitos previos

EQUIPO NECESARIO

  • Debe tener un teléfono móvil, tableta/ordenador y equipo de audio (auriculares)
  • Debe tener acceso a internet/web y una dirección de correo electrónico.
  • Debe tener un soporte para tomar notas y almacenar los documentos descargables del curso.

TÉRMINOS Y PLAZOS DE ACCESO

Puedes inscribirte en cualquier momento.

Puedes comprar el acceso a nuestros cursos online directamente desde nuestro sitio web, o ponerte en contacto con nosotros para que te asesoremos de forma personalizada en función de tus objetivos. El precio indicado corresponde a una inscripción individual y nominativa. Es posible que una empresa adquiera varios accesos a un mismo curso.

Una vez validados tu pedido y tu pago, Baguette Academy te enviará por correo electrónico tus códigos de acceso a nuestra plataforma de formación en línea en un plazo de 48 horas (excepto fines de semana y días festivos en Francia).

El acceso es válido durante 1 mes a partir de la fecha de inscripción. Si es necesario, una guía de usuario te ayudará a utilizar tu área de formación, y responderemos a cualquier pregunta que puedas tener en helpdesk@baguetteacademy.com.

METODO PEDAGOGICO

El curso se desarrolla en línea, de forma asíncrona, individual y personalizada en una plataforma de formación.
Es interactivo e incluye recursos de texto, imagen, sonido y vídeo, actividades y cuestionarios para validar lo que has aprendido.
Puedes seguir los cursos en cualquier orden y repetirlos tantas veces como sea necesario.
¡Nuestro equipo docente supervisará tu progreso y te escuchará durante todo el curso!

MÉTODOS DE EVALUACIÓN

Un curso consta de uno o más cursos (módulos).

Cada curso incluye un cuestionario final para validar el aprendizaje (hasta 3 intentos permitidos). Al alcanzar el 80 % de éxito en la evaluación final, validarás el curso correspondiente. La realización de todos los módulos que componen el programa de formación atestiguará tu asiduidad en el curso.

Los beneficios de la formación

  • Videos explicativas de cada etapa clave
  • Trucos de nuostros expertos para adaptar la receta
  • Consejos para personalizar la forma de sus brioches segun sus deseos
  • Atestacion de formación

Accesibilidad

Para acceder al curso, necesitas una conexión a internet y un ordenador, tableta o teléfono móvil.
Una vez inscrito, tienes acceso a los cursos 24 horas al día, 7 días a la semana a través de nuestra plataforma de formación, y esto durante 1 año desde la fecha de inscripción. En caso de necesidad, una guía de uso te ayudará a utilizar tu espacio de formación, y respondemos a todas tus preguntas en helpdesk@baguetteacademy.com

¿Estás en situación de discapacidad? Contáctanos y te acompañaremos en tu proceso de formación.

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