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  • Fabrication, Vente

Les fondamentaux de la boulangerie ( partie 1 ) : les ingrédients

Un programme pour apprendre et maîtriser les ingrédients clés en boulangerie : farine, levure, matières grasses…
  • Baguette Academy

Objectifs
de la formation

OPÉRATEUR DE FABRICATION EN INDUSTRIE OU PERSONNEL DE FABRICATION EN BOULANGERIE

Cette formation vise à avoir une meilleure connaissance des ingrédients de boulangerie à travers les objectifs suivants :

  • Caractériser les ingrédients essentiels en boulangerie afin de mieux appréhender leur importance dans le processus de fabrication et ainsi donner un sens concret aux actions réalisées lors de la préparation des produits : composition, procédés de fabrication, types, appellations, rôles en boulangerie.
  • Nommer les critères de qualité et usages pour sélectionner et utiliser efficacement les ingrédients de boulangerie.
  • Définir le processus de fermentation réalisé par la levure boulangère et/ou le levain pour mieux appréhender le processus de fabrication du pain.
  • Citer les conditions de stockage pour réceptionner et stocker correctement chaque ingrédient.

L’atteinte des objectifs est mesurée grâce à la validation d’un questionnaire à choix multiple en fin de formation.

  • 336 €
  • 280 € HT
Durée estimée : 7 h
  • 100% Made in France
  • Attestation de formation
  • Disponible 24h/24 et 7j/7
  • Paiement sécurisé
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  • Contactez-nous - +33 (0)4 28 29 02 24
  • Baguette Academy

Le programme
pour cette formation

Partie 1

Le blé

  • Que doit-on savoir sur le blé ?
  • Comment passe-t-on du grain au pain ?
  • Où trouve-t-on cet ingrédient ?
Partie 2

La farine de blé

  • Découvrir le savoir-faire du meunier
  • Connaitre sa farine
  • Maîtriser ses productions
Partie 3

Les autres farines et graines

  • Farines de céréales
  • Utilisation des graines
Partie 4

La levure

  • Origines et culture de la levure
  • Les levures boulangères : types, formats, conditionnements
  • Choisir sa levure, trucs et astuces
Partie 5

Le levain

  • Comprendre le levain
  • Choisir son levain
  • Baguette Academy

À savoir
pour cette formation

POUR QUI ?

  • Opérateur de fabrication en industrie
  • Personnel de fabrication en boulangerie

PRÉREQUIS

Pas de prérequis

ÉQUIPEMENTS NÉCESSAIRES

  • Être équipé d’un téléphone portable, tablette/ordinateur et d’un matériel audio (écouteurs/casques).
  • Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse électronique.
  • Avoir un support pour la prise de notes et le stockage des documents téléchargeables du cours.

MODALITÉS ET DÉLAIS D'ACCÈS

L’inscription est possible à n’importe quel moment.

Pour cela, vous pouvez acheter directement sur notre site internet les accès à nos cours en ligne ou bien prendre contact avec nous pour un conseil personnalisé en fonction de vos objectifs. Le tarif affiché correspond à une inscription nominative et individuelle. Il est possible pour une entreprise d’acheter plusieurs accès à la même formation.

Une fois votre commande et paiement validé, Baguette Academy vous enverra par email sous 48 heures (hors weekend et jours fériés en France) vos codes d’accès à notre plateforme de formation en ligne.

L’accès est valable pendant 1 mois à compter de la date d’inscription. En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondrons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

La formation se déroule en ligne de manière asynchrone, individuelle et personnelle sur une plateforme de formation. Elle est interactive et comprend des ressources texte, image, son, vidéo, activités et quiz pour la validation des acquis. Vous pouvez suivre les cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.

Notre équipe pédagogique suivra votre progression et restera à votre écoute tout au long de la formation.

MODALITÉS D' ÉVALUATION

Un parcours de formation est composé d’un ou plusieurs cours (modules).

Pour chaque cours, un quiz final est disponible pour valider les acquis (3 tentatives possibles). En atteignant un minimum de 80 % de bonnes réponses à l’évaluation finale, vous validerez le cours concerné.

La réalisation de la totalité des modules composant le programme de formation attestera de votre assiduité au sein de la formation.

Les + de la formation

  • Des animations pour comprendre la culture et la fabrication de ces matières premières
  • Voix off disponible
  • Des exercices d’entrainement ainsi que des trucs et astuces
  • Attestation de formation

Accessibilité des personnes en situation de handicap

Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.

La plupart de nos formations sont accessibles en ligne. Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou téléphone portable.

Pour nos formations pratique, un échange pour recueillir votre besoin sera nécessaire pour nous permettre de vous accompagner dans le choix du programme le plus adapté.

  • Baguette Academy

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Dernière modification le 05/05/2024
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