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Los Fundamentos de la Panadería, Parte 1: Los Ingredientes

Un programa diseñado para enseñar y dominar ingredientes clave de la panadería como la harina, levadura y grasas.
  • Baguette Academy

Objetivos
de la formación

OPERADORES DE FABRICACIÓN EN INDUSTRIA O PERSONAL DE PRODUCCIÓN DE PANADERÍA

Este entrenamiento tiene como objetivo proporcionar una mejor comprensión de los ingredientes de panadería a través de los siguientes objetivos:

  • Caracterizar los ingredientes esenciales en panadería para comprender mejor su importancia en el proceso de fabricación y así dar un significado concreto a las acciones realizadas durante la preparación de productos: composición, procesos de fabricación, tipos, nombres, roles en panadería.
  • Nombrar los criterios de calidad y usos para seleccionar y usar eficientemente los ingredientes de panadería.
  • Definir el proceso de fermentación llevado a cabo por la levadura de panadero y/o masa madre para comprender mejor el proceso de panificación.
  • Listar las condiciones de almacenamiento para recibir y almacenar correctamente cada ingrediente.

Serás capaz de seleccionar las respuestas correctas en preguntas de opción múltiple sobre materias primas de panadería.

  • 336 €
  • 280 € sin IVA
Tiempo estimado : 7h
  • 100% Hecho en Francia
  • Certificación de formación
  • Disponible 24/7
  • Pago seguro
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Inscription en ligne
  • Contactez-nous - +334 28 29 02 24
  • Baguette Academy

El programa
de este curso

Partie 1

El Trigo

  • Capítulo 1: ¿Qué se debe saber sobre el trigo?
  • Capítulo 2: ¿Cómo se pasa del grano al pan?
  • Capítulo 3: ¿Dónde se encuentra este ingrediente?
Partie 2

La Harina de trigo

  • Capítulo 1: Descubrir el conocimiento del molinero
  • Capítulo 2: Conocer su harina
  • Capítulo 3: Controlar sus producciones
Partie 3

La Levadura

  • Capítulo 1 : Origen y cultura de la levadura
  • Capítulo 2 : Las levaduras panaderas : formatos, tipos y acondicionamientos
  • Capítulo 3 : Aplicaciones : Escoger su levadura, Trucos y consejos, y Practique
Partie 4

La Mantequilla

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de la mantequilla
  • Capítulo 2 : Los tipos, las denominaciones y el almacenamiento de la mantequilla
  • Capítulo 3 : Las aplicaciones y las distintas funciones de la mantequilla en panadería
Partie 5

La Margarina

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación
  • Capítulo 2 : La margarina en panadería
Partie 6

Las aceites vegetales

  • Capítulo 1 : Composición y fabricación de los aceites
  • Capítulo 2 : Tipos de aceite
  • Capítulo 3 : Los aceites en panadería.
  • Baguette Academy

Lo que hay que saber
para este curso

¿PARA QUIÉN?

  • Operador de fabricación en industria
  • Personal de producción de panadería

PRERREQUISITO

Sin prerrequisitos

EQUIPO NECESARIO

  • Equipado con un teléfono móvil, tableta/computadora y equipo de audio (auriculares).
  • Tener acceso a internet/web y una dirección de correo electrónico.
  • Tener medios para tomar notas y almacenar los documentos descargables del curso.

MODALIDADES Y PLAZOS DE ACCESO

En cuanto a las modalidades de acceso, tienes la opción de comprar directamente el acceso a nuestros cursos en línea a través de nuestro sitio web o contactarnos para recibir asesoramiento personalizado adaptado a tus objetivos.

Después de que tu pedido y pago sean confirmados, Baguette Academy te enviará por correo electrónico los códigos de acceso a nuestra plataforma de formación en línea dentro de las 24 horas, excluyendo fines de semana y días festivos en Francia. El acceso es válido por tres semanas.

MÉTODO DE ENSEÑANZA

La formación se lleva a cabo en línea de manera asincrónica, permitiendo un aprendizaje individual y personal en una plataforma de formación.
Es interactivo, con recursos de texto, imagen, sonido, video, actividades y cuestionarios para la validación de habilidades.

Los participantes pueden tomar los cursos en cualquier orden y repetirlos según sea necesario. El equipo educativo monitorea el progreso y permanece disponible durante toda la formación para apoyo.

MODALIDADES DE EVALUACIÓN

Un camino de formación consta de uno o más cursos (módulos).

Cada curso incluye un cuestionario final para validar el aprendizaje (hasta 3 intentos permitidos). Alcanzar un mínimo del 80% de respuestas correctas en la evaluación final confirma la finalización de ese curso.

Completar con éxito todos los módulos del programa de formación certifica tu diligencia a lo largo de la formación.

Los beneficios de la formación

  • Animaciones para entender el cultivo y la fabricación de las materias grasas
  • Trucos y consejos para distinguir  los typos de materias grasas
  • Consejos para elegir la materia grasa adapta a sus necesidades en panadería
  • Une formación en secuencias de 10 min máximo

Accesibilidad

Para acceder al curso, necesitas una conexión a internet y un ordenador, tableta o teléfono móvil.
Una vez inscrito, tienes acceso a los cursos 24 horas al día, 7 días a la semana a través de nuestra plataforma de formación, y esto durante 1 año desde la fecha de inscripción. En caso de necesidad, una guía de uso te ayudará a utilizar tu espacio de formación, y respondemos a todas tus preguntas en helpdesk@baguetteacademy.com

¿Estás en situación de discapacidad? Contáctanos y te acompañaremos en tu proceso de formación.

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20/03/2024
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