Alimentations tendance, régimes alternatifs et ingrédients de substitution

• Distinguer une tendance d’une mode en alimentation.
• Reconnaitre les différents types d’alimentations (végétarien, végane, etc.) et les régimes alternatifs (DASH, FODMAP, Cétogène, etc.)
• Distinguer les allergènes et les intolérances.
• Spécifier les sources de contaminations possibles à l’allergène.
• Identifier les ingrédients de substitution pour élaborer vos recettes avec Agilité ou pour conseiller vos clients vers vos produits/recettes les plus appropriées.

• Des professionnels de la restauration collective et RHF

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email.
• Avoir à portée de main son matériel pour la prise de note

• Apprentissage des fondamentaux à distance de manière ludique ; rapide et accessible 24h/24, 7j/7 également par smartphone
• Échange avec l’expert-formateur via un groupe Facebook
• Possibilité de prise en charge de la formation par votre OPCO (sur étude de dossier)
• Des ressources téléchargeables dont un carnet des alimentations tendances, des régimes alternatifs et des diètes pour condition de santé
• Laissez vous séduire par l’accent Québécois !

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

La formation « Connaître les alimentations tendance, les régimes alternatifs et les ingrédients de substitution » apporte les savoirs nécessaires pour distinguer 13 alimentations, régimes alternatifs et diètes pour condition de santé, ainsi que les ingrédients de substitution. La formation est interactive et comprend des ressources de tout type (leçon, vidéos, et exercices). La bonne réalisation intégrale du cours attestera de votre assiduité au sein de la formation. La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez inclure instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, vous pourrez lire les contenus dans l’ordre voulu et les refaire si nécessaire.

Découvrir le concept de l’agilité de l’assiette

• Constats de la situation alimentaire actuelle
• Pistes de solutions

Connaitre les alimentations tendances

• Distinction entre tendances et modes : qu’est-ce qu’une tendance en alimentation ? un régime ? une mode ?
• Présentation des alimentations tendances : omnivore, flexitarienne, végétarienne, pesco-végétarienne, végétalienne, végane.

Identifier les régimes et les diètes pour condition santé

• Explication des termes : régimes et diètes, allergies et intolérances
• Présentation des régimes alternatifs et diètes  : DASH, FODMAP, Cétogène, diète pour intolérance au lactose, intolérance au gluten, maladie cœliaque et allergies alimentaires

Spécifier les sources de contamination

• Les contaminations croisées alimentaires : enjeux et sources d’alimentations

Identifier les ingrédients de substitution

• Remplacer le lait, le beurre, l’œuf, les protéines, le gluten/blé

Classer les farines sans gluten 

• Les farines sans gluten : classification des farines sans gluten, conseils de l’expert

Évaluation : Un quiz final est disponible en fin de formation pour valider les acquis. Cette évaluation est accessible sous condition d’avoir terminé toutes les séquences du cours. Il est possible de retenter le quiz 3 fois. En atteignant 80 % de réussite à l’évaluation finale, vous validerez le cours.

Accessibilité :

Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondrons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.