Des nouvelles variétés de blé pleines de promesses !
Boulangerie | 28 Juin 2021
Le blé tendre est apparu il y a 10 000 ans. Son origine est né du croisement naturel des génomes de 3 variétés sauvages. Aujourd'hui, la maitrise technique permet de faire en faire douzaine d’années ce que la nature a créée pendant des milliers d’années.
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![[ÉPISODE 20 : La production industrielle de baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2020/01/00020-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 19 : La recherche]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2020/01/00019-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 18 : Le blé tendre]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2020/01/00016-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 17 : La Meunerie]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2020/01/00017-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 16 : La production artisanale de baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2020/01/00018-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 15 : La baguette dans le monde]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/12/00015-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 14 : La trilogie fermentée]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/12/00014-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 13 : Le Quignon]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/12/00013-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 12 : Baguette aux usages variés]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/12/00012-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 11 : Baguettes aux goûts variés]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/00011-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 10 : La Grigne, l’âme de la baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/00010-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 9 : Le façonnage]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0008-1-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 8 : La fermentation]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0009-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 7 : La fabrication de la baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0007-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 6 : Les différentes baguettes]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0006-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 5 : Morphologie de la Baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0005-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 4 : La composition de la baguette]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0004-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 3 : La baguette tout un art]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0003-350x160.jpg)
![[ÉPISODE 2 : La baguette toute une histoire]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/0002-350x160.jpg)
![[Épisode 1 : La Baguette un symbole]](https://www.baguetteacademy.com/wp-content/uploads/2019/11/Capture-1-e1574326736774-350x160.jpg)
