Le Pain au Chocolat

PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION

• Produire des pains au chocolat
• Connaître les différentes étapes de fabrication du pain au chocolat
• Lister les ingrédients et le matériel nécessaires
• Maîtriser le rôle de chaque ingrédient
• Maîtriser son environnement de travail
• Prendre en compte les facteurs influençant la production
• Corriger les défauts de la pâte et des pains au chocolat

COMMERCIAL(E) OU DISTRIBUTEUR INGRÉDIENTS DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE

• Connaître les différentes étapes de fabrication du pain au chocolat
• Lister les ingrédients et le matériel nécessaires
• Maîtriser le rôle de chaque ingrédient
• Conseiller sur les adaptations de l’environnement de travail
• Lister les facteurs influençant la production
• Connaître les actions correctives pour les défauts de la pâte et du pain au chocolat

• Professionnels en charge des produits de boulangerie
• Chefs d’équipes de production
• Commerciaux dans le domaine de la boulangerie

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

EQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Un smartphone, tablette ou ordinateur disposant d’un accès internet/web et d’une adresse email

• Une recette approuvée par des boulangers réputés.
• Des vidéos d’explication pour chaque étape clef de la fabrication.
• Trucs et astuces de nos experts pour adapter la recette à votre environnement (Température).
• Une attestation de formation à valoriser auprès de votre clientèle ou dans votre milieu professionnel.

Chapitre 1: Tout savoir sur la recette

• Quelle est la recette du pain au chocolat pur beurre?
• Quel sont les ingrédients et le matériel pour élaborer des pains au chocolat ?

Ce chapitre vous permettra de vous organiser avant de lancer le processus de production en vous familiarisant tout d’abord avec les ingrédients et le matériel nécessaires.

Chapitre 2: Réaliser la pâte levée feuilletée

• Quelles sont les spécificités d’une pâte levée feuilletée ?
• Quel est le rôle de chaque ingrédient dans l’élaboration de la pâte ?

Ce deuxième chapitre vous permet d’obtenir de réaliser une pâte de Croissant. C’est l’étape la plus importante de la production.

Chapitre 3: Fabriquer le Pain au Chocolat

• Quelles sont les gestes à effectuer et les connaissances à avoir ?
• Comment identifier les défauts d’un pain au chocolat et les résoudre ?

Ce chapitre comporte des vidéos d’explications pour vous présenter chaque étape de fabrication.

Vous trouverez également de nombreuses astuces pour adapter la recette à votre environnement.

*Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou smartphone.
Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24 h/ 24 7 j/ 7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.

Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.