Comment produire des pains au chocolat ?

PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D’ÉQUIPE DE PRODUCTION

• Identifier les ingrédients et leurs rôles.
• Détailler les étapes de la réalisation de la pâte levée feuilletée.
• Produire des pains au chocolat.
• Corriger les défauts de fabrication.

COMMERCIAL(E) OU DISTRIBUTEUR INGRÉDIENTS DANS LE DOMAINE DE LA BOULANGERIE ET/OU DE LA PÂTISSERIE

• Identifier et conseiller le client sur le choix de ces matières premières pour sa production (farine, beurre, etc.).
• Expliquer le procédé de fabrication de la pâte levée feuilletée.
• Conseiller le client sur le procédé de fabrication des pains au chocolat et les actions correctives faces à des défauts de fabrication éventuels.

• Professionnels en charge des produits de boulangerie/pâtisserie
• Chefs d’équipes de production
• Commerciaux dans le domaine de la boulangerie/pâtisserie

PRÉREQUIS 

• Pas de prérequis

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Être équipé d’un téléphone portable, tablette ou ordinateur.
• Disposer d’un accès internet/web et d’une adresse email.

• Recette approuvée par des boulangers réputés.
• Vidéos d’explication pour chaque étape clé.
• Trucs et astuces de nos experts pour adapter la recette.
• Une attestation de formation à valoriser auprès de votre clientèle ou dans votre milieu professionnel.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

La formation « Comment produire des Pains au chocolat ? » apporte savoirs et savoir-faire directement en lien avec vos pratiques professionnels. La formation est interactive et comprend des ressources de tout type (texte, image, son et vidéo). Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des mises en application sous forme d’activités autocorrectives. La bonne réalisation de ces activités attestera de votre assiduité au sein de la formation.
La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.

Chapitre 1 : Tout savoir sur la recette

• Quelle est la recette du pain au chocolat pur beurre ?
• Quel sont les ingrédients et le matériel pour élaborer des viennoiseries ?

Le premier chapitre vous permettra de vous familiariser avec les ingrédients et matériels nécessaires avant de vous lancer dans la production de pain au chocolat.

Chapitre 2 : Réaliser la pâte levée feuilletée

• Quelles sont les spécificités d’une pâte levée feuilletée ?
• Quel est le rôle de chaque ingrédient dans l’élaboration de la pâte ?

Ce deuxième chapitre présente la pâte à réaliser pour la production de pain au chocolat. Il s’agit de l’étape clé dans la préparation de viennoiseries.

Chapitre 3 : Fabriquer le Pain au Chocolat

• Quelles sont les gestes à effectuer et les connaissances à avoir ?
• Comment identifier les défauts d’un pain au chocolat et les résoudre ?

Ce chapitre comporte des vidéos d’explications pour vous présenter chaque étape de fabrication.
Vous trouverez également de nombreuses astuces pour adapter la recette à votre environnement.

Accessibilité : Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou téléphone portable. Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24h/24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.

En cas de besoin, un guide d’utilisation vous aidera à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy.com
Vous êtes en situation de handicap ? Contactez-nous et nous vous accompagnerons dans votre démarche de formation.